Икра из баклажанов - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 27
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 1 час 45 минут
Всем привет! Сегодня готовлю икру из синих баклажанов и закрываю на зиму!
Кому интересно оставайтесь на канале и готовьте вместе со мной!
Кому интересно оставайтесь на канале и готовьте вместе со мной!
Ингредиенты
- Баклажаны: 1,5 килограмм
- Лук репчатый: 500 граммов
- Перец болгарский: 500 граммов
- Помидоры: 700 граммов
- Перец Чили красный: 1 штука
- Чеснок: 1 штука
- Соль: 1,5 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Масло растительное: 100-120 миллилитров
Инструкция
- Овощи все моем, чистим, баклажаны я не чищу, они молоденькие, кожица не горькая.
- На помидорах делаем сверху надрезы крестом и заливаем крутым кипятком, оставляем на 10 минут. Баклажаны нарезаем мелким кубиком, помещаем в глубокую посуду, посыпаем 1 ст.л. соли и оставляем минут на 20, чтобы они пустили сок.
- Нарезаем лук мелким кубиком, перец мелкой соломкой, с помидоров сливаем воду и снимаем кожицу, затем нарезаем мелким кубиком, горький перец нарезаем мелко, чеснок пропускаю через чесночный пресс, перед тем как буду добавлять в икру.
- На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и отправляем обжариваться лук, на среднем огне, обжариваем до лёгкой золотистости.
- Затем в лук отправляем помидоры, обжариваем где-то минут 15, затем болгарский перец и горький и еще готовим минут 10 под закрытой крышкой, периодически помешивая.
- Баклажаны отжимаем от сока и отправляем в сковороду, перемешиваем и на небольшом огне готовим в течении 30 минут, переодически помешивая, можно добавить еще растительное масло, синие впитывают в себя много масла. У меня пошло 120 мл. растительного масла.
- Добавляем соль 1/2 ст.л и сахар 1 ст.л., соль добавляйте по своему вкусу, душистый перец, лавровый лист, чеснок , все перемешиваем и готовим еще минут 10, на медленном огне. Всё, икра готова и можно закатывать.
- Такую икру я всегда готовлю просто покушать и закатываю на зиму, моя семья ее обожает!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Вкусно, просто и бюджетно
0 комментариев