Как приготовить итальянский соус Песто

написал: SalnikovAleksandr
11 октября 2015, 12:34
1122
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 6 порций
Время приготовления: 15 минут

Смотрите, как приготовить настоящий итальянский соус песто в домашних условиях. Секреты и правильная технология приготовления. Этот видео-рецепт прошел строгую цензуру нашего итальянского редактора. Именно так готовят песто в Генуе.

Ингредиенты

Чеснок: 3 зубчика
Базилик: 80 граммов, (большой пучок)
Кедровые орехи: 2 столовые ложки
Сыр: 40 граммов, (пармезан)
Сыр: 10 граммов, (пекорино)
Масло оливковое: 100 граммов

Инструкция

Листья базилика промыть и полностью обсушить. Со стеблей оборвать листики. В ступке потолочь зубчики чеснока в кашицу. Добавить кедровые орехи и продолжать перетирать пестиком.
Постепенно добавлять листья базилика, разминая в однородную массу. Когда весь базилик будет измельчен, добавить натертый на мелкой терке сыр. Тщательно перемешать и добавить масло.
Для приготовления соуса Песто можно использовать кухонный комбайн или блендер. Перед тем, как использовать блендер, лезвия и контейнер поставить на 1 час в холодильник. Добавить базилик, чеснок и кедровые орешки небольшими партиями. Прокручивать пульсирующими движениями, чтобы масса получилась однородной. В самом конце добавить сыр и масло.
Хранить песто в холодильнике около 1 месяца, в чистой баночке с крышкой, залив оливковым маслом. Масло выступает натуральным консервантом, поэтому чтобы песто не испортился, каждый раз после использования нужно добавлять немного масла, чтобы оно покрывало зелень.