Как приготовить колбасу домашнюю - видео рецепт

написал: SalnikovAleksandr
10 марта 2016, 14:53
3984
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 36 порций
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Мясо: 3 килограмма
Чеснок: 1 головка
Перец черный молотый: 12 граммов
Соль: 16 граммов

Инструкция

Кишки замочить в воде на 5 минут
Мясо прокрутить через мясорубку (через самую крупную сетку). Чеснок прокрутить через мелкую сетку
Слить воду с кишок. Готовый фарш посолить, поперчить, перемешать.
Подготовить нитки, чтобы завязать край колбаски, сложить нитки в 4 раза. На мясорубку установить специальную насадку для колбас, кишку надеть на насадку (надевать очень аккуратно), край кишки завязать.
Пропустить готовый фарш через мясорубку, обязательно руками регулировать толщину колбасы (не делать её тугой), расправить фарш по всей длине колбасы, когда будете завязывать колбасу, оставить 3 см кишки пустой.
Поставить воду для варки колбасы, положить специи, душистый перец, лавровый лист, посолить. Иголочкой проколоть колбасу в нескольких местах. Если этого не сделать, кишка лопнет
Положить колбасу в кипящую воду, отваривать 30 минут на медленном огне.
Отварную колбасу обжарить на растительном масле с 2-х сторон. После прожарки можно запечь в духовке при температуре 170 градусов 20 минут. Колбаса готова!
Приятного аппетита!