Кекс в Чашке - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1604
- 1
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 10 минут
Как приятно собраться дружной компанией за чашечкой ароматного кофе. Сегодня приготовим вкусный десерт на праздничный стол — кондитерскую версию знаменитого ирландского кофе с виски и сливками.
Ингредиенты
- Мука: 125 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 125 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар тростниковый: 125 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ТЕСТО)
- Кофе растворимый: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
- Вода: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Ванилин: небольшое количество, (ТЕСТО)
- Вода: 75 миллилитров, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
- Сахар: 125 граммов, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
- Сливки 35%: 150 миллилитров, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
- Виски: 50 миллилитров, (КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС)
- Сливки 35%: 150 миллилитров, (ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ)
Инструкция
- Приступаем к приготовлению, для начала приготовим тесто В чашу миксера выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его.
- Не выключая миксер, добавляем к маслу светло-коричневый сахар и продолжаем взбивать.
- Тем временем растворимый кофе заливаем водой и перемешиваем до полного его растворения.
- В отдельную чашу выбиваем яйца, слегка их взбиваем, добавляем кофе и все хорошо перемешиваем.
- Полученную кофейно-яичную массу вливаем в хорошо взбитое масло с сахаром.
- Продолжаем взбивать, а пока подготовим сухие продукты.
- В просеянную муку добавляем ванилин и чайную ложку разрыхлителя.
- Все хорошо смешиваем и высыпаем полученную смесь в чашу миксера.
- Взбиваем тесто еще пару минут, тесто получилось мягкое и нежное.
- А сейчас переложим его в кондитерский мешок с широкой насадкой.
- Устанавливаем бокалы в глубокий противень, в котором и будем их выпекать.
- Выкладываем тесто в абсолютно сухие бокалы, наполнять которые по высоте нужно не более чем наполовину, т.к. тесто во время выпечки хорошо поднимется.
- Тесто можно выложить и ложкой, но для того, чтобы не испачкать стенки бокалов лучше воспользоваться кондитерским мешком.
- Готовить кексы будем на водяной бане.
- Наливаем в противень горячую воду для того, чтобы во время выпечки в духовке верхняя корочка бисквита не подсохла, а осталась мягкой и нежной.
- Отправляем противень в заранее разогретую духовку, температура в которой 180°C (356°F).
- В зависимости от размера чашек время выпекания занимает от 20 до 30 минут.
- Мои кексы в чашках объемом 220 мл. выпекались 25 мин.
- Они полностью готовы, достаем их из духовки и пока оставляем на столе, чтобы они слегка остыли.
- А тем временем приготовим карамельный соус
- Устанавливаем на плиту ковш, выливаем в него воду и высыпаем сахар.
- Слегка перемешиваем и доводим смесь до кипения.
- После того, как сироп закипит, включаем максимальный огонь примерно на 8-10 минут, пока не получится карамель, в это время перемешивать ее нельзя, иначе она может кристаллизоваться, можно лишь слегка покрутить кастрюлю.
- Карамель должна приобрести красивый темно-золотистый цвет.
- Если вы не доварите карамель, то соус на вкус будет сладкий, но без характерного карамельного привкуса, а если ее передержать, то она сгорит и будет горьковатой.
- Карамель готова, вливаем в нее сливки.
- Будьте осторожны, могут пойти брызги, сразу же выключаем огонь и быстро выливаем виски.
- Вот теперь можно помешать наш карамельный соус со сливками и виски и еще проварить его пару минут, чтобы он немного загустел.
- Даем ему слегка остыть, а тем временем взобьем сливки.
- Берем очень холодные сливки и взбиваем их на небольших оборотах миксера до нежной консистенции.
- Они не должны быть жидкими, но и не стоит их взбивать до устойчивых пиков.
- Соус слегка остыл, сливки взбиты, приступаем к оформлению десерта.
- Заливаем нежный кофейный бисквит карамельным соусом со сливками и виски.
- Будучи еще теплым соус замечательно пропитывает и без того мягкий и нежный бисквит.
- Непосредственно перед подачей завершаем оформление щедрой порцией взбитых сливок.
- Десерт «Ирландские кофейные чашки» – это отличное сочетание воздушного кофейного бисквита, ароматного карамельного соуса и нежных сливок.
- Приготовьте это необычное угощение и побалуйте себя и своих близких великолепным вкусом ирландского кофейного десерта.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
1 комментарий