Легкий Шоколадно-Вишневый Тортик Пряная Вишня - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 722
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Шоколадно-Вишневый Торт «Пряная Вишня» по рецепту Полины Филимоновой. У него воздушные, бисквитные шоколадные коржи, пропитанные вишневым сиропом с пряными нотками корицы, сметано-шоколадный крем и внутри ягодки вишни. Тортик получается в меру сладким, с насыщенным шоколадным вкусом!
*Рецепт на форму диаметром 20-22 см
*Рецепт на форму диаметром 20-22 см
Ингредиенты
- Яйца куриные: 6 штук, (БИСКВИТ)
- Мука: 90 граммов, (БИСКВИТ)
- Сахар: 150 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 30 граммов, (БИСКВИТ)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (БИСКВИТ)
- Вишня: 150 граммов, (ВИШНЕВЫЙ СИРОП)
- Вода: 100 миллилитров, (ВИШНЕВЫЙ СИРОП)
- Сахар: 200 граммов, (ВИШНЕВЫЙ СИРОП)
- Корица порошок: 1 щепотка, (ВИШНЕВЫЙ СИРОП)
- Ванильный экстракт: 1/2 чайная ложка, (ВИШНЕВЫЙ СИРОП)
- Темный шоколад: 250 граммов, 40-50% (КРЕМ)
- Сметана: 500 граммов, 20-25% (КРЕМ)
- Сахар: по вкусу, (КРЕМ)
- Шоколад: 50 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Молоко: 2 столовые ложки, (ГЛАЗУРЬ)
- Масло сливочное: 1 чайная ложка, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1) Бисквит: разогреть духовку до 180 градусов. Смешать муку, какао, корицу. Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до пышной обильной пены (мягких пиков), начиная с самой низкой скорости, постепенно увеличивая до средней (средне-высокой). Постепенно, в несколько заходов всыпать сахар и взбить до пышной густой массы, чтобы тесто оставляло след. Вилкой или миксером взбить желтки и добавить к белкам. Аккуратно перемешать лопаткой. В несколько этапов просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой до однородности, но не долго, чтобы сохранить объем теста. Дно формы выстелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка смазать маслом (только дно), выложить тесто, выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Я выпекала 30 минут в форме 22 см. Получился бисквит высотой 4,5-5см. Дать полностью остыть, вынуть из формы. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. В таком виде он может спокойно провести в холодильнике до недели.
- 2) Пропитка: в небольшой сотейник положить замороженную вишню, воду, сахар, поставить на средний огонь, помешивать, чтобы сахар растворился. По рецепту до кипения доводить не нужно, но я проварила 2 минутки. По желанию можно добавить щепотку корицы и ваниль. Полностью остудить и процедить.
- 3) Крем: шоколад растопить на водяной бане в большой чаше (следите, чтобы в шоколад не попала вода, иначе он начнет схватываться комками). В горячий шоколад постепенно в три захода добавить сметану, каждый раз хорошо перемешивая. Шоколад начинает остывать и густеть. При необходимости добавьте в крем сахар или сахарную пудру. Густота крема будет зависеть от жирности сметаны и качества шоколада. Переложите в кондитерский мешок или плотный пакетик и уберите в холодильник до сборки торта.
- 4) Глазурь: шоколад порубить на кусочки, нагреть молоко с маслом до горячего состояния, залить шоколад (но не все молоко сразу), размешать. Добавить горячее молоко до нужной консистенции, чтобы глазурь была не чересчур жидкой, но в тоже время текучей. Использовать сразу.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев