Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Меренговый рулет - Видео-рецепт
 

Меренговый рулет - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 5304
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 3 порции
  • Время приготовления: 1 час 0 минут
Меренговый рулет «Клубника со сливками» готовится быстро и просто, а получается волшебно вкусным! Вы легко приготовите его в домашних условиях.

Ингредиенты

  • белок из куриного яйца: 4 штуки
  • Сахар: 180 граммов, (холодный)
  • Ванильный сахар: 10 граммов
  • Сливки 35%: 350 миллилитров
  • сахарная пудра: 2-2,5 столовые ложки, (по вкусу)
  • Клубника: 300 граммов
  • Шоколад: 30 граммов, (горький)

Инструкция

  • Приготовить меренгу. Яичные белки влить в миску. Взбивать на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.
  • Увеличить скорость до максимальной (или до средней, в зависимости от мощности миксера) и взбивать до образования мягких пиков (т.е. белки уже довольно хорошо взбиты, но при наклоне миски, белковая масса выливается из нее). Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром. Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.
  • На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить взбитые белки и равномерно распределить, формируя прямоугольник.
  • Выпекать меренгу 15-18 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке (меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле).
  • Готовую меренгу вынуть из духовки и накрыть листом пергамента (меренговый корж окажется между двумя слоями пергамента). Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на чистый лист пергамента. Снять пергамент с коржа и остудить меренгу.
  • Взбить сливки. Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера). Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания. Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер. В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках.
  • На меренговый корж выложить взбитые сливки и равномерно распределить по всей поверхности. Клубнику вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками. Разложить клубнику на меренговом корже и посыпать рубленым шоколадом.
  • Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.
  • Аккуратно перенести рулет на блюдо и уложить швом вниз. Смазать поверхность рулета оставшимися взбитыми сливками, украсить клубникой, листиками мяты и посыпать тертым шоколадом. Шоколад очень хорошо сочетается с легкой, воздушной меренгой и нежным сливочным кремом.
  • Перед подачей меренговый рулет хорошо охладить (не менее 2 часов, а лучше ночь).
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Готовим Дома

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.