Меренговый рулет - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 5430
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 3 порции
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Меренговый рулет «Клубника со сливками» готовится быстро и просто, а получается волшебно вкусным! Вы легко приготовите его в домашних условиях.
Ингредиенты
- белок из куриного яйца: 4 штуки
- Сахар: 180 граммов, (холодный)
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Сливки 35%: 350 миллилитров
- сахарная пудра: 2-2,5 столовые ложки, (по вкусу)
- Клубника: 300 граммов
- Шоколад: 30 граммов, (горький)
Инструкция
- Приготовить меренгу. Яичные белки влить в миску. Взбивать на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.
- Увеличить скорость до максимальной (или до средней, в зависимости от мощности миксера) и взбивать до образования мягких пиков (т.е. белки уже довольно хорошо взбиты, но при наклоне миски, белковая масса выливается из нее). Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром. Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить взбитые белки и равномерно распределить, формируя прямоугольник.
- Выпекать меренгу 15-18 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке (меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле).
- Готовую меренгу вынуть из духовки и накрыть листом пергамента (меренговый корж окажется между двумя слоями пергамента). Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на чистый лист пергамента. Снять пергамент с коржа и остудить меренгу.
- Взбить сливки. Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера). Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания. Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер. В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках.
- На меренговый корж выложить взбитые сливки и равномерно распределить по всей поверхности. Клубнику вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками. Разложить клубнику на меренговом корже и посыпать рубленым шоколадом.
- Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.
- Аккуратно перенести рулет на блюдо и уложить швом вниз. Смазать поверхность рулета оставшимися взбитыми сливками, украсить клубникой, листиками мяты и посыпать тертым шоколадом. Шоколад очень хорошо сочетается с легкой, воздушной меренгой и нежным сливочным кремом.
- Перед подачей меренговый рулет хорошо охладить (не менее 2 часов, а лучше ночь).
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Готовим Дома
0 комментариев