Домашняя ЕДА

Универсальная запеканка из цветной капусты, в которую можно добавить кусочки мяса (отварного или обжаренного), колбасу, ветчину, грибы, вяленые или печёные помидоры и т.д.

Запеканку можно готовить в порционных формах, а так же запекать в микроволновке, аэрогриле или мультиварке.

Простейший рецепт шоколадных маффинов на кефире, для приготовления не требуется миксер. Вместо клубники можно использовать другие летние ягоды или фрукты.

Вкусные домашние пирожки из песочного теста с ароматной грибной начинкой, готовятся очень быстро из продуктов, которые практически всегда есть дома.
Пирожки отлично подойдут к разным овощным и мясным супам и их можно взять с собой на работу или учебу.
Для начинки можно взять любые грибы, как шампиньоны или вешенки, так и лесные.

Пирог, в составе которого есть рис, творог, шоколад, цедра апельсина и цукаты, удивит вас. Это точно.

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу не отличается от чизкейка.

Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 %

Масло в тесте можно заменить маргарином.

Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами.

Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.

Пирог можно выпекать в форме диаметром 24 см, он получится ниже и времени на выпекание надо меньше 40-45 минут.

Простое и очень вкусное тесто, напоминающее слоеное или фило. Подойдет для постного стола. Из этого теста можно готовить пирожки и пироги самой разной формы.

Начинки могут быть самыми разными, они не должны быть слишком влажными

Отличный способ приготовления багета. Хрустящая корочка и упругий мякиш. Рецепт на аутентичность не претендует.

Мука обычная общего назначения высшего сорта, содержание белка — 10 г в 100 г муки.
Часть муки (30-40%) можно заменить цельнозерновой.

Прессованные дрожжи можно заменить обычными сухими (5 г) или сухими активными (3 г)

Чтобы у багета были более выраженные «дырочки» нужно увеличить время расстойки на 10-15 минут.

Что даёт выпекание с паром?
Хлеб получается более высоким с нежной хрустящей корочкой. Не рекомендую выпекать с паром более 15 минут, у хлеба получится «мыльная» корочка без выраженного хруста.
Как правильно выпекать с паром?
На дно духовки установить железную широкую ёмкость (я использую гастроемкость из нержавейки), включить духовку и разогреть ее до 240°С.
Перед посадкой заготовок в духовку, в гастроемкость вылить 150-200 г кипятка, делайте это крайне осторожно, надев рукавицы или обернув руки несколькими слоями полотенца.
Сразу поставить противень с заготовками. Через 15 минут, если жидкость не выкипит, удалить ёмкость из духовки и продолжить выпекание.

Тесто для заготовок лучше всего разделить при помощи весов. Мои заготовки получились примерно по 290 грамм.