Пирог с творогом Pasca - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 326
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Пирог с творогом «Pasca» — воздушное сдобное тесто и творожная начинка, которые идеально подходят друг другу. Пирог напоминает кулич с творогом.
*Диаметр формы 24 см
*Диаметр формы 24 см
Ингредиенты
- Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
- Молоко: 90 граммов, (ТЕСТО)
- Сметана: 70 граммов, 20-25% (ТЕСТО)
- Сахар: 40 граммов, (ТЕСТО)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Дрожжи: 5 граммов, или прессованные - 15 г (ТЕСТО)
- Мука: 300 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 50 граммов, 82% (ТЕСТО)
- Соль: 3 грамма, (ТЕСТО)
- Творог: 600 граммов, (НАЧИНКА)
- Сметана: 100 граммов, 20-25% (НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 2 штуки, (НАЧИНКА)
- Сахар: 90 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (НАЧИНКА)
- Крахмал картофельный: 20 граммов, (НАЧИНКА)
- Изюм: 50 граммов, (НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 1-2 штука, (для смазывания)
Инструкция
- 1. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать венчиком.
- 2. Добавить молоко и сметану, перемешать до однородности.
- 3. Всыпать быстродействующие дрожжи, которые можно заменить прессованными и просеянную пшеничную муку. Замесить тесто по консистенции как на вареники.
- 4. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина, это облегчит замешивание с маслом.
- 5. Добавить соль и очень мягкое сливочное масло, замесить однородное гладкое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. У меня духовка с включенной лампочкой.
- 6. Сделать щадящую обминку лопаткой, округлить тесто и оставить под пленкой на 30-40 минут в теплом месте.
- 7. Посыпать коврик мукой, перенести тесто, распластать и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут.
- 8. Для начинки, соединить творог с яйцами, сметаной, сахаром, крахмалом, и ванильным сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции.
- 9. Добавить промытый изюм и перемешать. .
- 10. Тесто разделить на две равные части. Одну разделить на четыре равные части и отделить четверть от второй части.
- 11. Каждую округлить. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15-20 минут.
- 12. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
- 13. Самую большую часть раскатать размером с диаметр формы, при помощи скалки уложить на дно.
- 14. Оставшиеся части раскатать в лепешку примерным размером 30 на 15 см и сделать надрезы двух третей, шириной 2-3 мм, не прорезая до края.
- 15. На целую часть выложить творожную начинку и скрутить в рулет начиная с целой части.
- 16. Смазать основу пирога по краю взболтанным яйцом и уложить заготовки в виде бортика.
- 17. Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
- 18. Выложить начинку в центр заготовки, разровнять. Бортик смазать яйцом.
- 19. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. Если верхушка начнет сильно румяниться, прикрыть пирог листом фольги.
- 20. Извлечь из формы, снять бумагу и полностью остудить.
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев