Творожный штоллен - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 951
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 26 часов 0 минут
Традиционный немецкий рецепт штоллена на твороге / Quarkstollen, отличается быстротой приготовления, но не уступает по вкусу дрожжевому штоллену. Рецепт на аутентичность не претендует и является собирательным из самых разных немецких кулинарных сайтов.
Ингредиенты
- Мука: 470+30 граммов
- Миндаль: 50 граммов, (молотый)
- Яйца куриные: 2 штуки
- Сахар: 150 граммов
- Ванильный сахар: 20 граммов
- Творог: 250 граммов, мягкий, 9%
- Масло сливочное: 180 граммов
- Разрыхлитель: 10 граммов
- Соль: 1 грамм
- Цедра лимона: по мере необходимости, (1 среднего лимона)
- Цукаты: 100 граммов, (апельсиновые)
- Изюм: 150 граммов
- Ром: 70 граммов, (или апельсиновый сок)
- Масло сливочное: 50 граммов, (для смазывания)
- сахарная пудра: 30-60 граммов
Инструкция
- 1. Промытый и просушенный изюм, нарезанные цукаты залить ромом и оставить минимум на 2 часа, а лучше - на сутки. Периодически перемешивать.
- 2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать.
- 3. Мягкой не пересушенный творог, яйца комнатной температуры, мягкое сливочное масло, ванильный сахар и сахар измельчить блендером в однородную массу. Добавить молотый миндаль и цедру лимона.
- 4. Соединить обе массы и замесить мягкое нелипнущее тесто. В завершение, добавить изюм с остатками рома и равномерно вмесить в тесто. Разделить на две равных части. Каждую распластать в овал длиной 20-25 см и сложить, чтобы верхняя часть была слегка короче нижней. Выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем.
- 5. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут, через 30-40 минут от начала выпевания прикрыть штоллены фольгой, чтобы они не обгорели.
- 6. Горячий штоллен смазать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой со всех сторон. Полностью остудить на решетке. Завернуть в бумагу для выпечки и оставить при комнатной температуре для созревания от 1 до 14 дней, штоллены уплотнятся и равномерно пропитаются ароматами. Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры.
Кухня: Немецкая кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев