Пирожное Картошка - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 274
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 14 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Сегодня у меня для вас вкуснейшее пирожное «Картошка», но не в советском исполнении, а в более современном, праздничном, изысканном, если можно так сказать. Оно не приторное, имеет насыщенный шоколадный вкус.
Берите хороший какао порошок, качественное сливочное масло и натуральную сгущенку, где в составе только молоко и сахар, это очень влияет на вкус!
Берите хороший какао порошок, качественное сливочное масло и натуральную сгущенку, где в составе только молоко и сахар, это очень влияет на вкус!
Ингредиенты
- Мука: 150 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 30 граммов, (БИСКВИТ)
- Соль: 1 щепотка, (БИСКВИТ)
- Яйца куриные: 4 штуки, (БИСКВИТ)
- Сахар: 150 граммов, (БИСКВИТ)
- Масло сливочное: 50 граммов, (БИСКВИТ)
- Масло сливочное: 200 граммов, (КРЕМ)
- молоко сгущенное: 170 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка, (КРЕМ)
- Ликер: 1-2 столовая ложка, (КРЕМ)
- Шоколад: 200 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Белый шоколад: 40 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Масло растительное: 20 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1) Противень застелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать муку, какао, соль. Взбить яйца до пышного плотного состояния, постепенно добавляя сахар, сначала на средней скорости, затем на высокой. Время взбивания будет зависеть от мощности миксера (10-15 минут). В два захода всыпать муку с какао и аккуратно, но быстро перемешать силиконовой лопаткой. Долго этого делать не нужно, чтобы не потерять воздушность теста. В самом конце влить остывшее растопленное сливочное масло. Равномерно распределить тесто на противне. Выпекать примерно 20 минут до сухой палочки, но ориентируйтесь на духовку и размер вашей формы. Бисквит остудить до комнатной температуры, затем тзмельчить в крошку с помошью блендера.
- 2) Крем: масло комнатной температуры взбить до пышности и посветления, затем в два захода добавить сгущенку и ваниль. Добавить крошку, ликер, тщательно перемешать. Разделить массу на 14-15 частей, сформировать колбаску, выложить на доску, застеленную пергаментом, убрать в морозилку минимум на 1 час.
- 3) Растопить шоколад удобным способом. Важно, чтобы ни капля воды не попала в шоколад, иначе он пойдет комками! Белый шоколад я положила в кондитерский мешок, можно просто взять плотный пакетик, опускаю в горячую воду, но не кипяток (примерно 60 градусов) и оставляю пока не расплавится. Важно, чтобы не попала вода! Затем насухо вытираю. Таким способом шоколад никогда не перегреется и не свернется. А темный я растопила на водяной бане. Добавляю к нему растительное масло, чтобы глазурь плучилась более текучей. Переливаю в высокий стакан.
- 4) Достаем пирожные из морозилки, насаживаем на деревянную шпажку и окунаем в шоколад, даем стечь. Когда глазурь схватиться, а это происходит довольно быстро, кладем на пергамент. Затем аккуратно выкручиваем шпажки. Дырочки можно закрыть оставшимся шоколадом. Если вдруг вам не хватило глазури, можно обвалять пирожные в какао, напрмер. Нанести декор, хранить в холодильнике в закрутом контейнере.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев