СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО - Видео-рецепт

написал: AlekseyOlkin
5 ноября 2015, 15:52
4425
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 4 часа 0 минут

Ингредиенты

Мука: 500 граммов
Дрожжи: 20 граммов
Молоко: 1 стакан, (теплое)
Сахар: 1 столовая ложка
Соль: 1 чайная ложка
Масло сливочное: 50 граммов, (+ 250 г. - предварительно заморозить)

Инструкция

Просеиваем муку. К ней добавляем муку и перемешиваем.
В муку добавляем 50 г. растопленного сливочного масла.
В теплое молоко добавляем сахар и прессованные дрожжи. Перемешиваем пока дрожжи не растворятся.
Добавляем дрожжевую смесь с молоком в мучную смесь. Замешиваем тесто.
Когда тесто будет готово, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем в прямоугольник толщиной 7-8 мм.
Острым ножом тонко нарезаем замороженное сливочное масло (его надо заранее поставить в морозильник)
На одну половину теста выкладываем холодное масло.
Накрываем второй половиной теста и плотно соединяем края.
Снова раскатываем тесто в прямоугольник толщиной ~1 см.
Края прямоугольника обрезаем. Складываем тесто в 4 слоя (см. видео).
Кладем тесто в пакет и помещаем в холодильник на 30-40 минут.
Достаем тесто из холодильника и снова раскатываем в прямоугольник. Снова складываем в 4 слоя и ставим в холодильник на 30-40 минут. Эту процедуру нужно повторить 3-4 раза.
Готовое тесто храним в холодильнике.