Студень из свиных ножек видео рецепт
1
- написал: SalnikovAleksandr
- 1139
- 0
- Автор рецепта: SalnikovAleksandr
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 6 часов 00 минут
Ингредиенты
- Ноги свиные: 800 граммов
- Свинина: 700 граммов, (рулька)
- Лук репчатый: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчиков
- Петрушка: 1 пучок
- Перец черный: 10 штук
- лист лавровый: 2 штуки
- Соль: 8 граммов
Инструкция
- Свиные ножки и рульку промыть (если на ножках есть шерсть, то нужно их опалить и поскоблить ножом). Положить в глубокую кастрюлю, залить 6 литров холодной воды и поставить на огонь.
- По мере образования убирать пену. Варить на небольшом огне 5 часов. Зелень петрушки и морковь обмотать ниткой и через три часа положить в кастрюлю.
- Так же положить очищенный лук, черный перец горошком. За 5 минут до готовности положить лавровый лист.
- Готовые ножки и рульку вынуть, дать остыть. В сито положить марлю и процедить через него бульон, посолить. Бульон должен быть чуть пересоленный.
- Отделить мясо от костей и хрящиков. Мясо, кожу и чеснок пропустить через мясорубку. Если кожа грубая, то ее использовать не нужно.
- Уложить перекрученное мясо в форму и залить бульоном, перемешать. Оставить застывать. Как только студень схватится, убрать в холодильник.
- Нож нагреть в горячей воде и удалить застывший жир со студня.
- Примечание. Студень можно подавать вместе с хреном или горчицей. Приятного аппетита!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Наталья Ким
0 комментариев