Томатный хлеб - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1015
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 20 минут
Яркий, необычный томатный хлеб!
Ингредиенты
- Мука: 230 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Вода: 120 миллилитров, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Томатная паста: 50 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Масло растительное: 30 граммов, (это 2 ст. л.) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Паприка: 1 чайная ложка, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Соль: 5 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 15 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Орегано: 1 чайная ложка, (сушеный орегано) (или прованские травы) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Дрожжи: 10 граммов, (или сухие 3 г) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Мука: 230 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Молоко: 170 миллилитров, (t 36-38 С) (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Масло сливочное: 30 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Соль: 5 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 15 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Дрожжи: 10 граммов, (или сухие 3 г) (БЕЛОЕ ТЕСТО)
Инструкция
- Томатное тесто: В теплую (t 36-38 С) воду кладем сахар, дрожжи, томатную концентрированную пасту, паприку, орегано и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и соль, немного промесим тесто, пока жидкость не впитает в себя муку. Добавляем растительное рафинированное масло и месим тесто пока оно не станет эластичным, допускается что тесто будет слегка липким. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте на один час, оно должно увеличиться в объёме в два-три раза.
- Белое тесто: К просеянной муке добавляем теплое молоко, дрожжи, сахар, соль и немного промесим пока мука не впитает жидкость. Добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто пока оно не станет эластичным, допускается что тесто будет слегка липким. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте на один час, оно должно увеличиться в объёме в два-три раза.
- После того как тесто увеличится в объёме, каждый вид теста раскатываем в одинаковый пласт, ширину пласта рассчитайте, ориентируясь на длину своей хлебной формы, томатное тесто кладем на белое, скучиваем в рулет.
- Переносим в форму хлебного типа, предварительно промазав её сливочным маслом. Так же советую вдоль сделать не глубокий надрез ножом, чтобы тесто не порвалось при расстойке. Как вариант для круглой формы, рулет можно скрутить в кольцо и таким образом перенести в форму. Форму с тестом накрываем и оставляем для расстойки на 40-50 минут, тесто должно хорошо подняться.
- Поднявшееся тесто (при желании верхушку промазываем молоком), ставим в разогретую духовку и выпекаем при t 180 С около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – из средины изделия она должна выходить сухой и без следов теста.
- Верхушку еще теплого хлеба, при желании, можно промазать кусочком сливочного масла, так она будет мягче.
- Хлеб ароматный, яркий, мякиш воздушный, а вкус не обычный!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Карамелька
0 комментариев