Вкусные творожные кольца - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 7
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Рецепт заварных колец проще, чем кажется! Лучшие заварные кольца с творогом и шоколадом
Ингредиенты
- Вода: 100 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Молоко: 100 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Соль: 3 грамма, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 7 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Мука: 120 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Масло сливочное: 100 граммов, 82% (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Яйца куриные: 200 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Творог: 400 граммов, (КРЕМ)
- сахарная пудра: 140 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 230 граммов, 82% (КРЕМ)
- Шоколад: 50 граммов, темный (КРЕМ)
Инструкция
- Приготовление крема: В творог добавьте ванилин и половину порции сахарной пудры. Пробейте блендером до однородности. В отдельную емкость выложите размягченное сливочное масло и оставшуюся пудру. Взбейте миксером добела и увеличения объема.
- Далее объедините масло с творогом и перемешайте. Если планируете шоколадную начинку, разделите массу на две части и в одну добавьте растопленный шоколад. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и уберите в холодильник.
- Приготовление теста: Яйца пробейте блендером и отвесьте нужное количество. В сотейник влейте молоко, воду и добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиком. Поставьте сотейник на средний огонь и прогрейте до полного растворения масла. Оно должно полностью растаять еще до закипания!
- После растворения масла увеличьте огонь, доведите смесь до кипения и прокипятите 30 секунд. Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности. Верните сотейник на медленный огонь и заваривайте тесто в течение 1,5-2 минут. На дне должна образоваться бархатистая пленка.
- Переложите тесто в чашу миксера с насадкой «весло» и включите низкую скорость. Дайте массе остыть примерно до 50°. Далее частями вводите яйца, добиваясь нужной консистенции. Вам может понадобиться чуть меньше или больше яиц - это зависит от свойств муки и степени выпаривания жидкости, поэтому ориентируйтесь на текстуру (ее я показала на видео).
- Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой. Сделайте разметку на коврике при помощи муки и стакана, затем отсадите колечки. Выпекайте при температуре 180° (режим «верх-низ») около 30-35 минут до уверенного румянца.
- В это время достаньте крем из холодильника, чтобы он успел немного согреться. Готовые колечки остудите, разрежьте вдоль, наполните кремом и накройте верхней половинкой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: НИКА ВОРОНОВИЧ
0 комментариев