Заварной лимонный крем/курд - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 906
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 50 минут
Лимонный курд — очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т.д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Вместо лимона можно использовать лайм или апельсин, в таком случае, количество сахара регулируйте по вкусу.
Хранить курд необходимо в холодильнике до 3 дней.
Вместо лимона можно использовать лайм или апельсин, в таком случае, количество сахара регулируйте по вкусу.
Хранить курд необходимо в холодильнике до 3 дней.
Ингредиенты
- желток куриного яйца: 4 штуки
- Сахар: 100 граммов
- Цедра лимона: 1 штука, (цедра 1 лимона)
- Лимонный сок: 70 граммов
- Масло сливочное: 70 граммов
Инструкция
- 1. С лимона снять цедру, растереть с сахаром, чтобы появился выраженный аромат лимона. Оставить на 30-40 минут.
- 2. Добавить свежевыжатый лимонный сок, желтки и тщательно перемешать.
- 3. Установить миску на паровую баню (вода должна быть на дне, не соприкасаясь с миской) и варить помешивая до загустения. Готовность проверить окунув ложку в крем, если провести пальцем, по выпуклой части ложки, останется отчётливый след без обратного затекания крема.
- 4. Снять с огня и процедить, если цедра мелкая, то этот пункт можно пропустить.
- 5. В теплый крем добавить мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать до полного объединения.
- 6. Перелить крем в банку и хранить в холодильнике до 3 суток. Крем станет гораздо гуще.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев