Хиясидзиру

Ингредиенты

1. Нарезаем огурцы кружочками. Кладем в миску, приправляем солью и хорошо перемешиваем. На огурцы кладём тарелку, а сверху что-то тяжелое (чтобы выжать из огурцов сок). Придавив гнётом, помещаем в холодильник на 1 час.
2. Добавляем сахар в тёплый бульон даши. Затем добавляем жареные семена кунжута и пасту мисо. Ставим соус в холодильник к огурцам. Когда огурцы настоятся, отжимаем из них жидкость руками. Выкладываем отжатые огурцы в миску, поливаем их охлаждённым соусом. Добавляем листя шисо и перемешиваем.
3. Выкладываем горячий рис в миску, сверху поливаем соусом с огурцами, приправляем японской приправой. Подаём к столу.