Мисо-Рамэн - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
11 марта 2015, 13:26
6537
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

Чеснок: 2 зубчика
Имбирь: 15-20 граммов
Лук-шалот: 1 штука
Кунжут: 1 столовая ложка
Масло кунжутное: 1 столовая ложка
Фарш свиной: 115 граммов
тобанджан: 1 чайная ложка, (La Doubanjiang)
Мисо: 3 столовые ложки, (в рецепте используется авасэ мисо)
Сахар: 1 столовая ложка
Саке: 1 столовая ложка
бульон куриный: 1 литр
Соль: 1 чайная ложка
Перец белый молотый: 1/4 чайная ложка
лапша рамэн: 250-300 граммов
Тясю: по вкусу, (рецепт http://mycooktes.ru/japonskaja_kuhnja/yakibuta-ili-tyasyu.html)
яйцо куриное вареное (вкрутую): по вкусу, яйца для рамэна (рецепт http://mycooktes.ru/japonskaja_kuhnja/varenye-yayca-dlya-ramena.html)
Кукуруза сахарная: по вкусу
Нори: по вкусу
Лук-шалот: по вкусу, (или зелёный лук), измельчить
Имбирь маринованный красный: по вкусу
Нэги: по вкусу, Ширага Нэги (по желанию)
Масло чили: по вкусу, (Ла-ю)

Инструкция

1. Измельчаем чеснок, имбирь и лук-шалот.
2. Измельчаем семена кунжута.
3. В средней кастрюле нагреваем кунжутное масло на среднем огне, готовим измельчённый чеснок, имбирь и лук-шалот до появления ароматного запаха.
4. Добавляем свиной фарш, увеличиваем огонь до среднего-сильного. Готовим мясо, пока оно не изменит цвет.
5. Добавляем соус-пасту из чили и бобов (La Doubanjiang) и пасту мисо.
6. Добавляем семена кунжута и сахара, хорошо перемешиваем.
7. Добавляем саке, куриный бульон, соль и перец.
8. Кипятим рамэн (он должен слабо кипеть).
9. Подготавливаем начинки для рамэна.
10. Доводим воду до кипения в большой кастрюле. Наливаем немного горячей воды в порционную миску, чтобы нагреть миску. Добавляем лапшу рамэн в кастрюлю, отвариваем в соответствии с инструкциями на упаковке.
11. Когда лапша будет готова, откидываем лапшу на дуршлаг. Разделяем лапшу между двумя мисками.
12. Разливаем суп по мискам, сверху выкладываем различные начинки, которые вы подготовили (Шаг 9), Например тясю, яйцо рамэн, кукурузу, зелёный лук, ширага нэги, маринованный красный имбирь и нори. Можно добавить салат из бобовых ростков (рецепт http://mycooktes.ru/japonskaja_kuhnja/pryanyy-salat-iz-bobovyh-rostkov-poshagovyy-recept.html).