Негима Якитори - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
27 апреля 2015, 17:24
2308
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 1 час 0 минут

Ингредиенты

Куриное бедро: 300 граммов
Лук-порей: 12 штук
Чеснок: 3 зубчика
имбирь (измельчённый): 20 граммов
Мирин: 250 миллилитров
Соевый соус: 250 миллилитров
Саке: 120 миллилитров
Сахар тростниковый: 1 столовая ложка
Перец черный: 1 чайная ложка

Инструкция

1. Чистим и нарезаем имбирь и чеснок.
2. Нарезаем курицу на небольшие кусочки.
3. Нарезаем лук-порей на кусочки. В дальнейшем используем белую часть.
4. Замачиваем деревянные шпажки в воде на 30 минут. Поочередно нанизываем на шпажки кусочки курицы и лука-порея.
5. Переносим на противень.
6. В кастрюле смешиваем вместе ингредиенты соуса (3 зубчика чеснока, 20 г. имбиря, 250 мл. мирина, 250 мл. соевого соуса, 120 мл. саке, 1 ст. л. коричневого сахара и 1 ч. л. черного перца), доводим до кипения. Уменьшите огонь до среднего.
7. Готовим пока количество жидкость не уменьшается примерно вдвое. Процеживаем через сито и откладываем в сторонку.
8. Нагреваем духовку до температуры 170 °С, помещаем куриные шашлыки на решётку и запекаем в течение 6-7 минут.
9. Смазываем курицу с луком соусом якитори (Шаг 6), готовим ещё 2 минуты.
10. Переворачиваем шашлыки, снова смазываем мясо и лук соусом. Запекаем в течение 2-3 минут до полной готовности курицы.
11. Переносим на блюдо и подаём.