Торт Птичье молоко - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 2368
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Торт с удивительным названием «Птичье молоко» – любимый сладкий десерт из детства. Любите откусывать маленькими кусочками нежное белое суфле, покрытое вкуснейшим шоколадом? Тогда приготовьте этот торт и насладитесь вкусом детства!
Ингредиенты
- Масло сливочное: 100 граммов
- Яйца куриные: 2 штуки
- Сахар: 1000 граммов
- Мука: 150 граммов
- Ванильный сахар: 1/2 чайная ложка
- Соль: 1 щепотка
- белок из куриного яйца: 2 штуки, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- Сахар: 350 граммов, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- Масло сливочное: 180 граммов, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- Лимонная кислота: 1/4 чайная ложка, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- Желатин: 25 граммов, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- Вода: 150 миллилитров, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- молоко сгущенное: 100 граммов, (ДЛЯ СУФЛЕ)
- Шоколад: 100 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Масло сливочное: 50 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
Инструкция
- Масло взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром.
- Не прекращая взбивать, вводим по одному яйца.
- Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем тесто до однородности.
- Разделяем тесто на 2 равные части. Выкладываем одну часть на противень застеленный пергаментом.
- Распределяем тесто ложкой в округлый пласт, сверяясь с размерами формы.
- Отправляем заготовку в разогретую (до 210C) духовку на 10 минут.
- Повторяем процедуру со второй частью теста.
- Остужаем коржи и выравниваем края.
- Желатин заливаем 50 мл. воды и оставляем на 20-30 минут.
- Взбиваем сливочное масло и сгущенку в пышный крем.
- В сотейник наливаем 100 мл воды и аккуратно добавляем сахар.
- Белки взбиваем с лимонной кислотой в густую пену.
- Подогреваем сироп до 118C и снимаем с огня.
- Интенсивно взбивая белки тонкой струйкой вводим горячий сироп. Продолжаем взбивать пока масса не остынет.
- Соединяем масленый крем с белками и взбиваем до однородности.
- Растворяем желатин на водяной бане.
- Добавляем желатин и взбиваем до образования вязкой и блестящей массы.
- Обруч разъемной формы смазываем маслом и кладем не сервировочное блюдо.
- Выкладываем первый корж и сверху распределяем половину суфле.
- Сверху накрываем вторым коржом и выкладываем оставшееся суфле.
- Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.
- Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
- Заливаем торт шоколадом и распределяем по всей верхушке.
- Помещаем торт в холодильник до полного застывания глазури.
- По желанию можно украсить торт карамелью.
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев