Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Кулич Нежный - Видео-рецепт
 

Кулич Нежный - Видео-рецепт

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 12 порций
  • Время приготовления: 24 часа 0 минут
Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.

Цукаты и изюм можно замочить за сутки в роме или коньяке.

Количество сахара регулируйте по вкусу.

Кулич можно покрыть любой глазурью по желанию.

Прессованные дрожжи можно заменить сухими активными (4-5 г)

Так как куличи очень воздушные, рекомендую их остудить в перевёрнутом виде, как показано в видео, не менее 4-6 часов. Можно студить, таким образом, в глубокой кастрюле, ведре, между спинками двух стульев.

*Потребуется Форма диаметром — 13 см, высота — 12 см

Ингредиенты

  • Мука: 430 граммов
  • Молоко: 130 граммов
  • Дрожжи: 15 граммов, (прессованные)
  • Яйца куриные: 3 штуки
  • Масло сливочное: 130 граммов, 82%
  • Сахар: 100-150 граммов
  • Изюм: 70 граммов
  • Цукаты: 70 граммов
  • Чай черный: 120-150 граммов
  • Соль: 5 граммов
  • цедра апельсина: 1/2 штука, Цедра 1/2 среднего лимона

Инструкция

  • 1. Цукаты и промытый изюм залить чаем и оставить минимум на 2 часа.
  • 2. Дрожжи соединить с молоком, размешать.
  • 3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
  • 4. Добавить яйца комнатной температуры, разведённые дрожжи и соль, размешать до однородности.
  • 5. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было участков с сухой мукой. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
  • 6. При помощи пластиковой лопатки начиная от края миски натягивать тесто к центру, поворачивая миску на 15-20°. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут.
  • 7. Повторить складывание пять раз каждые через каждые 20 минут.
  • 8. Перед последним складыванием процедить цукаты с изюмом от чая, тщательно отжать и добавить к тесту вместе с цедрой, затем перемешать лопаткой, чтобы все равномерно распределить в тесте.
  • 9. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
  • 10. Смазать руки маслом и отделив часть теста, округлить ее и положить на дно формы, заполняя ее на 1/3.
  • 11. Поставить формы в теплое место, пока тесто не поднимется до края формы. У меня это заняло 2 часа 30 минут.
  • 12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. Через 15 минут прикрыть верх куличей фольгой.
  • 13. В дно горячих куличей продеть длинные шпажки, перевернуть и подвесить за шпажки между двух стопок книг. Полностью остудить
  • 14. По желанию покрыть глазурью.
Категория блюда: Выпечка
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.