Кулич Нежный - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 888
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 24 часа 0 минут
Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.
Цукаты и изюм можно замочить за сутки в роме или коньяке.
Количество сахара регулируйте по вкусу.
Кулич можно покрыть любой глазурью по желанию.
Прессованные дрожжи можно заменить сухими активными (4-5 г)
Так как куличи очень воздушные, рекомендую их остудить в перевёрнутом виде, как показано в видео, не менее 4-6 часов. Можно студить, таким образом, в глубокой кастрюле, ведре, между спинками двух стульев.
*Потребуется Форма диаметром — 13 см, высота — 12 см
Цукаты и изюм можно замочить за сутки в роме или коньяке.
Количество сахара регулируйте по вкусу.
Кулич можно покрыть любой глазурью по желанию.
Прессованные дрожжи можно заменить сухими активными (4-5 г)
Так как куличи очень воздушные, рекомендую их остудить в перевёрнутом виде, как показано в видео, не менее 4-6 часов. Можно студить, таким образом, в глубокой кастрюле, ведре, между спинками двух стульев.
*Потребуется Форма диаметром — 13 см, высота — 12 см
Ингредиенты
- Мука: 430 граммов
- Молоко: 130 граммов
- Дрожжи: 15 граммов, (прессованные)
- Яйца куриные: 3 штуки
- Масло сливочное: 130 граммов, 82%
- Сахар: 100-150 граммов
- Изюм: 70 граммов
- Цукаты: 70 граммов
- Чай черный: 120-150 граммов
- Соль: 5 граммов
- цедра апельсина: 1/2 штука, Цедра 1/2 среднего лимона
Инструкция
- 1. Цукаты и промытый изюм залить чаем и оставить минимум на 2 часа.
- 2. Дрожжи соединить с молоком, размешать.
- 3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
- 4. Добавить яйца комнатной температуры, разведённые дрожжи и соль, размешать до однородности.
- 5. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было участков с сухой мукой. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
- 6. При помощи пластиковой лопатки начиная от края миски натягивать тесто к центру, поворачивая миску на 15-20°. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут.
- 7. Повторить складывание пять раз каждые через каждые 20 минут.
- 8. Перед последним складыванием процедить цукаты с изюмом от чая, тщательно отжать и добавить к тесту вместе с цедрой, затем перемешать лопаткой, чтобы все равномерно распределить в тесте.
- 9. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
- 10. Смазать руки маслом и отделив часть теста, округлить ее и положить на дно формы, заполняя ее на 1/3.
- 11. Поставить формы в теплое место, пока тесто не поднимется до края формы. У меня это заняло 2 часа 30 минут.
- 12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. Через 15 минут прикрыть верх куличей фольгой.
- 13. В дно горячих куличей продеть длинные шпажки, перевернуть и подвесить за шпажки между двух стопок книг. Полностью остудить
- 14. По желанию покрыть глазурью.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев