Гёдза - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
14 августа 2014, 18:30
3620
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 30 минут

Жареные пельмени Гёдза

Ингредиенты

Соль: 1/2 чайная ложка
Фарш свиной: 240 граммов
имбирь (измельчённый): 1/2 столовая ложка
Чеснок: 2 зубчика
Лук зеленый: 1 столовая ложка
Мисо: 2 чайные ложки
Масло кунжутное: 2 чайные ложки
Перец Чили красный: 1 чайная ложка
Сахар: 1/4 чайная ложка
кружочки теста для гёдза: 40 штук
Вода: 1/2 чашка
Соевый соус: 5-6 столовых ложек
уксус рисовый: 3 столовые ложки
Масло чили: по вкусу
Пекинская капуста Напа (петсай): 4 чашки

Инструкция

1. Пропускаем через мясорубку или натираем на тёрке: капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь. Смешиваем измельчённые ингредиенты cо свиным фаршем в большой миске, вымешиваем руками.
2. Добавляем в мясную смесь пасту мисо, кунжутное масло (1 ч. л.), красный перец, соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
3. В центр кружочка из теста кладём немного мясной смеси (Шаг 2).
4. Складываем кружочек теста пополам.
5. Хорошо придавливаем в центре.
6. Делаем складку в верхней части кружочка.
7. Делаем три складки с левой и правой стороны.
8. Так выглядит слепленный пельмень.
9. Вылепливаем пельмени.
10. В разогретую на среднем огне сковороду добавляем 1 ч. л. кунжутного масла. Аккуратно выкладываем пельмени Гёдза (плоской стороной вниз). Обжариваем.
11. Обжариваем в течение 3 минут до золотисто-коричневой корочки.
12. Добавляем ½ чашки воды, накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь до слабого. Через несколько минут снимаем крышку. Готовим до тех пор, пока вода практически полностью не испарится.
13. Смешиваем вместе соевый соус, рисовый уксус и масло чили (несколько капель). Подаём пельмени Гёдза с соусом.