Кальби - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
5 августа 2014, 00:21
14355
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 3 порции
Время приготовления: 5 часов 35 минут

Кальби (galbi, 갈비) — корейское блюдо, которое готовят из говяжьих рёбер.

Ингредиенты

говяжьи рёбра: 900 граммов
Лук репчатый: 1/2 штука
Груша азиатская: 1/2 штука
Киви: 1/2 штука
Соевый соус: 1/3 чашка
Соевый соус: 2 столовые ложки
Сахар тростниковый: 2 столовые ложки
порошок чесночный: 1/2 чайная ложка
имбирь (измельчённый): 1 чайная ложка
Масло кунжутное: 1 столовая ложка
Перец черный: 1/4 чайная ложка

Инструкция

1. Натираем лук на тёрке.
2. Натираем грушу на тёрке.
3. Киви очищаем, натираем на терке
4. Смешиваем вместе тертый лук, тёртую грушу и киви в форме (7x11).
5. Выкладываем говяжьи рёбра в форму и покрываем их смесью.
6. Накрываем и даём постоять при комнатной температуре в течение 45-60 минут или в течение 2 часов в холодильнике.
7. Удаляем говяжьи ребра из пюре-маринада и удаляем излишки маринада с рёбер. Откладываем в сторонку.
8. Объединяем вместе соевый соус, соевый соус для супа, коричневый сахар, порошок чеснока, тертый имбирь, кунжутное масло, перец и в неглубокой сковороде. Все хорошо перемешиваем.
9. Кладём ребра в маринад из соевого соуса и покрываем их равномерно маринадом. Накрываем и помещаем в холодильник на 4 часа или на ночь.
10. Достаём ребрышки из холодильника, доводим до комнатной температуры. Нагреваем сковороду на среднем огне, обжариваем рёбрышки в течение 2-3 минуты с каждой стороны.
11. Обжариваем до готовности.
12. Подаём в горячем виде с рисом.