Бисквитный рулет Прага - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 764
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 2 порции
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Бисквитный рулет, который придется по вкусу всем любителям шоколада. Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое!
Ингредиенты
- Мука: 75 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 15 граммов, (БИСКВИТ)
- Сахар: 90 граммов, (БИСКВИТ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (БИСКВИТ)
- Соль: 1 щепотка, (БИСКВИТ)
- Молоко: 150 граммов, (КРЕМ)
- крахмал кукурузный: 15 граммов, (КРЕМ)
- Сахар: 60 граммов, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (или сливки жирностью 33%) (КРЕМ)
- Какао порошок: 5 граммов, (КРЕМ)
- Шоколад: 50 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Масло сливочное: 20 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы получился бисквит. Если нарисовать какую-то фигурку на взбитых яйцах, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.
- 2. Муку смешать с какао и просеять в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешать, чтобы максимально сохранить воздушность теста. Распределить тесто по пергаменту равномерным слоем. Размер противня стандартный 30 см на 40 см. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
- 3. Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он еще горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и Вам не удастся его свернуть. Обмотать полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.
- 4. В молоко добавить, сахар и крахмал и нагревать, пока не загустеет. Накрыть пищевой пленкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.
- 5. Взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть 33% и охлажденные). Постепенно ввести остывший молочный кисель. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если молочная масса будет теплой, то крем не получится и потечет. Добавить какао и взбить до полной однородности.
- 6. Смазать бисквит кремом, снова завернуть его в рулет. Верх и бока покрыть глазурью из растопленного шоколада с маслом. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев