Горячие закуски из блинов Сугробы и Пеньки - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1573
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Нарядное и сытное блюдо для новогоднего стола.
Блинчики можно готовить другими способами, а начинки подобрать по вкусу.
Такое блюдо можно подготовить заранее:
— за сутки испечь блинчики и подготовить ингредиенты для фарша (отварить мясо, обжарить шампиньоны и лук)
— за несколько часов до застолья собрать заготовки и приготовить бешамель, выложить в формы, посыпать сыром, а формы прикрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и отправить в холодильник,
— за 30-40 минут до подачи разогреть духовку до 180 С и достать формы из холодильника.
Если запекаете в стеклянных формах, то решетку или противень ставьте в разогретую духовку вместе с формами, иначе, они могут лопнуть от перепада температур.
Блинчики можно готовить другими способами, а начинки подобрать по вкусу.
Такое блюдо можно подготовить заранее:
— за сутки испечь блинчики и подготовить ингредиенты для фарша (отварить мясо, обжарить шампиньоны и лук)
— за несколько часов до застолья собрать заготовки и приготовить бешамель, выложить в формы, посыпать сыром, а формы прикрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и отправить в холодильник,
— за 30-40 минут до подачи разогреть духовку до 180 С и достать формы из холодильника.
Если запекаете в стеклянных формах, то решетку или противень ставьте в разогретую духовку вместе с формами, иначе, они могут лопнуть от перепада температур.
Ингредиенты
- Молоко: 500 граммов, (БЛИНЫ)
- Мука: 100 граммов, (БЛИНЫ)
- Крахмал картофельный: 50 граммов, (БЛИНЫ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (БЛИНЫ)
- Соль: 2 грамма, (БЛИНЫ)
- Сахар: 10 граммов, (БЛИНЫ)
- Масло растительное: 30 граммов, (БЛИНЫ)
- Молоко: 800 граммов, (БЕШАМЕЛЬ)
- Мука: 65 граммов, (БЕШАМЕЛЬ)
- Масло сливочное: 80 граммов, (БЕШАМЕЛЬ)
- Соль: 4 грамма, (БЕШАМЕЛЬ)
- Перец Чили: 0,5 чайных ложек, (БЕШАМЕЛЬ)
- Мускатный орех: по вкусу, (БЕШАМЕЛЬ)
- Мясо: 250 граммов, (отварное) (НАЧИНКА)
- Лук репчатый: 80 граммов, (жареный) (НАЧИНКА)
- Соль: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Шампиньоны: 180 граммов, (жареные) (НАЧИНКА)
- Укроп: по вкусу, (рубленый) (НАЧИНКА)
- Сыр: 100 граммов, (НАЧИНКА)
Инструкция
- Готовим Блинчики. 1. Яйца соединить с солью, сахаром и тщательно перемешать, добавить растительное масло, пятую часть молока и хорошо взбить.
- 2. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать до однородности, добавить крахмал.
- 3. Постепенно влить оставшееся молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков.
- 4. Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре. Перед приготовлением, тесто тщательно перемешать.
- 5. Разогретую сковороду смазать маслом.
- 6. Выпекать блинчики с двух сторон.
- 7. Готовый блинчик остудить на отдельной тарелке и только потом сложить в общую стопку.
- 8. Тесто перемешивать перед выпеканием каждого блинчика.
- Готовим Бешамель. 1. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить просеянную муку и обжаривать в течение минуты постоянно помешивая, нагрев должен быть небольшим.
- 2. Влить горячее молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, посолить, добавить красный жгучий перец и мускатный орех, варить до загустения постоянно помешивая.
- 3. Снять с огня.
- Готовим Фарш. 1. Обжаренный лук, отварное мясо, слегка измельчить блендером.
- 2. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Мясо можно использовать любое, отварить с луковицей, специями и солью и полностью остудить в отваре. Так оно будет сочнее.
- Сборка. 1. Огнеупорные формы смазать тонким слоем растительного масла.
- 2. Первый вариант "Сугробы". На центр блинчика выложить фарш и сложить следующим образом.
- 3. На дно формы нанести небольшое количество соуса, удобнее это делать при помощи кондитерского мешка, но можно и ложкой.
- 4. На соус уложить заготовки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху покрыть соусом и посыпать тёртым сыром, любым по вашему вкусу, главное, чтобы он хорошо плавился.
- 5. Второй вариант "Пенечки". Два блинчика выложить внахлёст, нанести полоску из соуса, выложить в один слой обжаренные шампиньоны, а сверху посыпать рубленым укропом. Начинки не должно быть много. Сформирую плоский рулет, который сложить в спираль, а кончик подвернуть под основание.
- 6. На дно формы выложить соус, на него заготовки, а сверху покрыть соусом и сыром.
- 7. Запекать в разогретой до 180° С духовке, на среднем уровне без конвекции в течение 15 минут*.
- 8. Подать блюдо в горячем виде, украсив веточками укропа.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев