Идеальные пирожки - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 6
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 24 порции
- Время приготовления: 1 час 45 минут
Если не готовили такое тесто для пирожков, советую. Тесто нежнейшее и очень вкусное. Пирожки как пух, не черствеют, не впитывают много масла.
Ингредиенты
- Мука: 800 граммов
- Дрожжи: 25-30 граммов, если сухие - 8-10 гр.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молоко: 300 граммов
- Вода: 200 граммов
- Масло сливочное: 60 граммов
- Масло подсолнечное: 20 граммов
- Рис: 120 граммов, (НАЧИНКА)
- Печень куриная: 600 граммов, (НАЧИНКА)
- Лук репчатый: 300 граммов, (НАЧИНКА)
- Морковь: 150 граммов, (НАЧИНКА)
- маринованные огурцы: 1 штука, (НАЧИНКА)
- Соль: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Специи пряности и приправы: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Молоко: 70-80 граммов, (НАЧИНКА)
- Масло сливочное: 10 граммов, (НАЧИНКА)
- Масло подсолнечное: по вкусу, для жарки (НАЧИНКА)
Инструкция
- смешиваю молоко с горячей водой, чтобы жидкость стала тёплой. проверяю дрожжи на подъём. В дрожжи кладу сахар 1 ст. ложку, немного муки и тёплую жидкость, перемешиваю до консистенции сметаны, ставлю в тёпло для подъема.
- в тёплую жидкость добавляю соль, дрожжи, сливочное масло, перемешать, всыпать муку, замесить липкое тесто, в конце добавить подсолнечное масло, вмешиваю его в тесто. Округлить тесто, закрыть, поставить в тепло на подъем на 1 час. Тем временем готовлю начинку.
- поднявшееся тесто вынимаю, мукой не пользуюсь. Руки смазываю подсолнечным маслом.
- из теста формую шарики, накрываю их пленкой, даю расстойку 5 минут, затем леплю пирожки. Пирожкам тоже даю расстояться 5 минут, затем жарю в хорошо разогретом масле на умеренном огне.
- подсолнечное масло наливаю в сковороду так, чтобы при жарке, масло было чуть выше боков пирожков.
- (НАЧИНКА) рис отвариваю до готовности, промываю водой.
- на подсолнечном масле обжариваю лук с морковкой, примерно, 5 минут. добавляю огурец, жарю 1 минуту. Готовые овощи убираю со сковороды.
- в эту же сковороду добавляю ещё немного масла и печень.
- как печень поменяла цвет, стала серой, кладу соль, специи и хорошо перетираю печень лопаткой, разбивая комочки. Когда печень станет однородной, вливаю молоко и готовлю до впитывания молока. Печень должна быть слегка влажной, не доводить до сухости.
- в готовую печень добавляю овощи, сливочное масло, перемешиваю и выключаю. Масло растворилось, добавляю отварной рис, перемешиваю, если нужно, подсолить. Охлаждаю.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Ольга Уютный уголок
0 комментариев