Кексы со сливами - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 898
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 1 час 10 минут
Нежные шоколадные кексы со свежими сливами, готовятся быстро, а съедаются еще быстрее. Приятная кислинка сливы удачно контрастирует с нежной консистенцией и сладостью шоколадного бисквита.
Кексы можно хранить в холодильнике, в закрытой таре до недели.
Кексы можно испечь без добавления какао-порошка, заменив его таким же количеством муки.
Вместо слив можно использовать персики или нектарины.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Кефир подойдет любой жирности, его можно заменить сметаной, натуральным йогуртом или простоквашей.
Вместо кексов можно испечь пирог в форме диаметром 24 см, увеличив время выпекания до 40 минут.
Верхушки кексов можно посыпать сахарной пудрой или сделать шапочку из творожного или сливочного крема.
Выпекать в разогретой до 170 ° С на среднем уровне без конвекции в течение 30 минут.
Кексы можно хранить в холодильнике, в закрытой таре до недели.
Кексы можно испечь без добавления какао-порошка, заменив его таким же количеством муки.
Вместо слив можно использовать персики или нектарины.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Кефир подойдет любой жирности, его можно заменить сметаной, натуральным йогуртом или простоквашей.
Вместо кексов можно испечь пирог в форме диаметром 24 см, увеличив время выпекания до 40 минут.
Верхушки кексов можно посыпать сахарной пудрой или сделать шапочку из творожного или сливочного крема.
Выпекать в разогретой до 170 ° С на среднем уровне без конвекции в течение 30 минут.
Ингредиенты
- Мука: 140 граммов
- Какао порошок: 35 граммов
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сода пищевая: 1/2 чайная ложка
- Соль: 1/3 чайная ложка
- Сахар: 110 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Яйца куриные: 2 штуки
- Масло сливочное: 100 граммов
- Кефир: 80 граммов
- Слива: 400 граммов
- Шоколад: 30-40 граммов, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
Инструкция
- 1. Спелые плотные сливы разрезать пополам. Удалить косточки и сделать параллельные надрезы, не прорезая до конца.
- 2. Просеянную муку смешать с какао-порошком, содой, разрыхлителем и солью.
- 3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать 2-3 минуты на макс скорости миксера. В этом рецепте масло можно заменить маргарином.
- 4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.
- 5. В завершение добавить кефир комнатой температуры, который можно заменить йогуртом, простоквашей или сметаной.
- 6. Соединить с мучной смесью в два приема
- 7. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками.
- 8. Распределить тесто, заполняя формы на 2/3. Удобнее это делать при помощи ложки для мороженого.
- 9. Сверху выложить половинку надрезанной сливы.
- 10. Выпекать в разогретой до 170 ° С на среднем уровне без конвекции в течение 30 минут.
- 11. Оставить кексы в форме на 10 минут, извлечь и полностью остудить на решетке.
- 12. Исключительно по желанию, покрыть сверху растопленным шоколадом.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев