Печенье с шоколадом и фисташками - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 10
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Это домашнее печенье с хрустящей корочкой, шоколадом и фисташками — вкусное, простое и очень ароматное. Не вымешиваю плотно, охлаждаю перед выпечкой. Делюсь всеми нюансами приготовления!
Ингредиенты
- Масло сливочное: 80 граммов, мягкое
- Сахар тростниковый: 50 граммов
- Сахар: 20 граммов
- Соль: 1 щепотка
- Яйца куриные: 1 штука
- Ванильный экстракт: небольшое количество
- Мука: 160 граммов
- Разрыхлитель: 4 грамма
- Шоколад: 40 граммов
- Фисташки: 30 граммов, очищенные
Инструкция
- Мягкое масло комнатной температуры, два вида сахара и соль соединяю в миске. Я использую кокосовый сахар и обычный белый. Заранее на кофемолке сделала пудру. Если вы хотите более сладкое печенье, добавьте сахара на 50 г больше. Перемешиваю лопаткой до мягкой однородности. Не взбиваю — просто аккуратно размешиваю.
- Добавляю яйцо и ваниль. Снова перемешиваю лопаткой, а затем венчиком до однородности.
- Теперь просеиваю муку с разрыхлителем прямо в миску. Перемешивайте до однородности — не вымешивайте долго! Тесто должно быть не плотным, липким и держать форму.
- Добавляю рубленный шоколад. Для большего контраста: используйте горький шоколад более 70% — он уравновесит сладость теста.
- И очищенные, слегка поджаренные и рубленные фисташки. Можно заменить фисташки на грецкий орех или пекан, но вкус будет другим. Вмешиваю аккуратно и только до обьединения ингредиентов. Тесто рыхлое, и это хорошо.
- Формирую колобки — не скатываю их в идеальные шарики. Пусть остаются чуть небрежными — так печенье получится особенно домашним. Слегка приплюснуть сверху.
- Разложите на доске или противне, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Это стабилизирует масло и улучшит текстуру печенья.
- Выпекаю при 200 °C (верх-низ, без конвекции). Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
- Выпекайте 12 - 15 минут. Центр может оставаться чуть мягким — он «дойдет» после.
- Даю полностью остыть на решётке — только тогда раскрывается текстура и аромат.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Mila’s Desserts
0 комментариев