Шоколадные Капкейки с Малиновым Кремом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 583
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 45 минут
Шоколадные капкейки с насыщенным вкусом, воздушной, пористой текстурой и легким сливочным кремом с малиной! Отличный вариант на любой праздник!
Ингредиенты
- Малина: 120 граммов, (замороженной или свежей) (МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ)
- Сахар: 1 столовая ложка, (МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ)
- крахмал кукурузный: 1 чайная ложка, (МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ)
- Мука: 180 граммов, (КАПКЕЙКИ)
- Какао порошок: 37 граммов, (КАПКЕЙКИ)
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка, (КАПКЕЙКИ)
- Сода пищевая: 1/4 чайная ложка, (КАПКЕЙКИ)
- Соль: 1/4 чайная ложка, (КАПКЕЙКИ)
- Масло сливочное: 110 граммов, (КАПКЕЙКИ)
- Сахар: 200 граммов, (КАПКЕЙКИ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (КАПКЕЙКИ)
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка, (или пакетик ванильного сахара вначале) (КАПКЕЙКИ)
- Сметана: 60 граммов, (КАПКЕЙКИ)
- Молоко: 125 миллилитров, (КАПКЕЙКИ)
- Сливочный сыр: 280-300 граммов, (холодный) (СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ)
- сахарная пудра: 65 граммов, (СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ)
- Сливки 35%: 100 миллилитров, (холодные) (СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ)
Инструкция
- Готовим (МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ). Смешать малину с сахаром и проварить на маленьком огне 5-7 минут. Как закипит, посыпать сверху крахмалом, перемешать. Протереть через сито и полностью остудить. Перед добавлением в крем, пюре должно быть холодным.
- Смешать муку, какао, разрыхлитель, соду, соль. Сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы 3-5 минут. По одному добавить яйца, затем ванильный экстракт (или ванильный сахар вместе с обычным сахаром). Всыпать половину мучной смеси, недолго помешать и добавить молоко, сметану. Перемешать и добавить оставшуюся мучную смесь. Разложить тесто по формочкам примерно на 2/3. Выпекать в хорошо разогретой духовке 180° 22-25 минут. Не передерживать. Готовность проверьте зубочисткой, за ней не должно тянуться сырое тесто. Дать остыть в форме 15 минут, затем переложить на тарелку или решетку для полного остывания.
- (СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ) Все продукты соединить в одной чаше и взбить миксером до плотной массы, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая на средне-высокую. В конце добавить холодное пюре и быстро перемешать (не делайте пюре больше, чем нужно, иначе крем будет жидкий). Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Я использовала две насадки: открытая звезда 1М и закрытая звезда 2D.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев