Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Шоколадные конфеты Трюфель в домашних условиях - Видео-рецепт
 

Шоколадные конфеты Трюфель в домашних условиях - Видео-рецепт

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 36 порций
  • Время приготовления: 13 часов 0 минут
Шоколадные конфеты «Трюфель» состоят из шоколадной кремовой массы под тонкой хрустящей оболочкой из молочного шоколада. Это самые простые и вкусные домашние конфеты, которые может приготовить каждый.

Ингредиенты

  • Сливки 35%: 170 граммов
  • Шоколад: 300 граммов, (черный 56-74%)
  • Масло сливочное: 60 граммов, (82%)
  • Шоколад: 200-230 граммов, (молочный) (ДЕКОР)
  • Шоколад: 40-50 граммов, (Шоколадная стружка) (ДЕКОР)
  • Какао порошок: по мере необходимости, (ДЕКОР)

Инструкция

  • 1. Сливки довести до кипения, залить нарубленный шоколад, чтобы все кусочки были покрыты. Оставить на 10 минут до полного размягчения шоколада. Перемешать до однородности лопаткой.
  • 2. Как только смесь остынет, примерно до 30°С, добавить размягченное сливочное масло. Перемешать.
  • 3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов для стабилизации.
  • 4. Готовая смесь не растекается и хорошо держит форму. Переложить в кондитерский мешок. Сделать отверстие диаметром чуть более сантиметра.
  • 5. Отсадить заготовки на плоскую поверхность. Примерный вес каждой заготовки 15-16 г.
  • 6. Отправить в холодильник на 30 минут.
  • 7. Придать каждой максимально округлую форму. На этом этапе можно обкатать каждую заготовку в какао-порошке и завершить приготовление.
  • 8. Классический трюфель покрывают темперированным шоколадом и только потом обсыпают шоколадной стружкой или какао-порошком.
  • 9. Готовые трюфели выложить на плоскую поверхность.
  • 10. Вторую часть трюфелей обсыпаю какао-порошком. Оптимальное количество трюфелей - для одновременной обсыпки - 3 штуки. Излишки какао просеять через сито. Для придания более гладкой поверхности, каждый трюфель покатать в сите, пока шоколад не застыл. Если необходимо, дополнительно обсыпать какао-порошком.
  • 12. Готовые трюфели оставить при комнатной температуре до полного застывания молочного шоколада.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.