Шоколадный пирог с нежной начинкой - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1421
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Как сделать шоколадный пирог с начинкой? У нас есть замечательный рецепт! Попробуйте приготовить этот отменный десерт!
Ингредиенты
- мука пшеничная: 1 стакан
- Какао порошок: 3 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1/2 чайная ложка
- Масло сливочное: 110 граммов, (охлажденное)
- Вода: 3-4 столовые ложки, (ледяная)
- Заварной крем: по мере необходимости, (сливочный) (для украшения)
- Шоколад: по мере необходимости, (стружка шоколадная) (для украшения)
- Яйца куриные: 4 штуки, (НАЧИНКА)
- сахарная пудра: 1,75 стакан, (НАЧИНКА)
- Масло сливочное: 225 граммов, (комнатной температуры) (НАЧИНКА)
- Сливки 35%: 1,5 стакан, (охлажденные) (НАЧИНКА)
- Какао порошок: 1/4 стакан, (НАЧИНКА)
- Темный шоколад: 225 граммов, (НАЧИНКА)
Инструкция
- Для теста смешайте муку, какао, соль и сахар.
- Добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку.
- Постепенно введите воду и замесите тесто.
- Охладите тесто (30 минут).
- Раскатайте тесто в пласт и выложите в подготовленную форму.
- Оформите бортики и удалите излишки теста.
- Выложите поверх основы пергамент или фольгу.
- Всыпьте фасоль, горох или специальные керамические шарики.
- Выпекайте (180 °C) 16-18 минут.
- Удалите пергамент или фольгу с грузом.
- Верните основу в духовку еще на 5-10 минут.
- Готовой основе дайте полностью остыть.
- Для начинки взбейте яйца с 1½ стак. сахарной пудры до посветления.
- Установите смесь на паровую баню.
- Постоянно интенсивно взбивайте в течение 10 минут, не доводя массу до температуры выше 70 °C.
- Снимите массу с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
- Введите предварительно растопленный и охлажденный шоколад и взбейте.
- Накройте емкость с массой пленкой и охладите (20 минут).
- Взбейте размягченное масло в пушистую массу.
- Продолжая взбивать, постепенно введите шоколадную смесь.
- Доведите крем до однородности.
- Отдельно взбейте охлажденные сливки до загустения.
- Продолжая взбивать, постепенно введите ¼ стак. пудры и какао.
- Доведите массу до устойчивых пиков.
- Постепенно соедините шоколадный крем со взбитыми сливками.
- Выложите массу в остывшую песочную основу и разровняйте.
- Охладите пирог (2 часа).
- Перед подачей украсьте сливочным кремом и шоколадной стружкой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев