Бёф Бургиньон - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
9 июня 2016, 11:31
2092
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 8 порций
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Бёф бургиньон — традиционное блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами.

Ингредиенты

говяжьи рёбра: 500 граммов
вино китайское: 500 миллилитров
бульон говяжий: 700 миллилитров
Масло сливочное: 80 граммов
бекон: 80 граммов
Шампиньоны: 8 штук
Чеснок: 6 зубчиков, (измельчить)
Лук репчатый: 1 штука
Сельдерей: 1 штука
Морковь: 1 штука
Тимьян: 1 пучок
лист лавровый: 4 штуки
Лук зеленый: 1 штука, (нарезать)
Петрушка: 4 столовые ложки, (нарезанная)
Томатная паста: 2 столовые ложки
Соль Морская: по вкусу
Перец черный: по вкусу

Инструкция

Ингредиенты.
Нарезаем сельдерей и лук. Нарезаем морковь и говяжьи ребра на куски. Откладываем в сторонку.
Нагреваем духовку до 200 °С. Запекаем бекон в течение 14 минут до золотисто-коричневого цвета. Откладываем в сторону.
В сковороде растапливаем половину сливочного масла. Обжариваем говяжьи ребра до золотисто-коричневого цвета. Откладываем в сторонку.
В той же сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло. Обжариваем чеснок, зеленый лук и лавровый лист. Добавляем лук, сельдерей, морковь и грибы. Приправляем солью и готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Возвращаем обратно в сковороду говяжьи ребра с соком, красное вино, говяжий бульон, тимьян, бекон и готовим в течение 40 минут на среднем огне.
Добавьте томатную пасту и готовим еще 40 минут.
Выкладываем говядину, морковь и грибы на тарелку. Посыпаем нарезанной петрушкой и подаем.