Спагетти Болоньезе - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 723
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Соус Болоньезе — это густая, мясная подлива из фарша, овощей, томатов, которая хорошо знакома и нам! В классическом варианте этот соус готовили несколько часов на маленьком огне. Современный мир вносит свои коррективы и сейчас многие его готовят за 30-60 минут.
Ингредиенты
- Лук репчатый: 1 штука
- Морковь: 1/2 штука
- Чеснок: 2 зубчика, (тертый)
- Сельдерей: 1 стебель
- Фарш говяжий: 500 граммов, (или свинина+говядина 50/50)
- Вино: 1/2 стакан, (красное)
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- помидоры консервированные: 400 граммов, (томаты в собственном соку)
- Вода: 200 миллилитров
- Сахар: 1 чайная ложка
- Базилик: 1/2 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Перец черный: по вкусу
- Масло растительное: по мере необходимости, (желательно оливковое) (ДЛЯ ЖАРКИ)
- Пармезан: по вкусу, (по желанию)
- Петрушка: по вкусу, или базилик (по желанию)
Инструкция
- Овощи нарезать мелкими кубиками.
- На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного и оливкового масла, добавить овощи (кроме чеснока) и обжарить на среднем огне 3-4 минуты до мягкости. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
- Расчистить место для фарша. Овощи закинуть поверх него, чтобы они не горели. Обжаривать фарш на сильном огне пару минут с одной стороны, затем перемешать и дать подрумяниться с другой стороны еще 2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу.
- Влить красное вино и дать выпариться в течение нескольких минут.
- Слегка обжарить томатную пасту, добавить томаты в с/соку, примерно стакан воды (налить в банку из под томатов, чтобы собрать остатки), добавить по вкусу соль, сахар, сухой базилик, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне от 30 до 60 минут (сколько есть времени).
- Заливаем приготовленные спагетти соусом Болоньезе.
Кухня: Итальянская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев