Бури Дайкон - пошаговый рецепт

Блюдо из аниме. Его готовила главная героиня Рё, в первой серии Граффити Счастливой Кухни/Koufuku Graffiti.

Ингредиенты

Дайкон: 1 штука
рыба желтохвост (лакедра): 4 штуки, (4 филе + "воротник" желтохвоста)
Даси: 800-1000 миллилитров, (рецепт http://mycooktes.ru/japonskaja_kuhnja/2014/03/05/bulon-dasi.html)
Соевый соус: 1-2 столовая ложка, (по вкусу)
Мирин: 1-2 столовая ложка, (по вкусу)
Цую: 1-2 столовая ложка, (цую даси) (по вкусу)
Сахар: 1 щепотка
Соль: 1 щепотка

1. Чистим дайкон и нарезаем его на круглые кусочки толщиной 7 см. Обрезаем края, чтобы овощ не распался во время приготовления.
2. Отвариваем дайкон в воде в течение 20 минут, чтобы удалить горечь. В отдельной кастрюле доводим воду до кипения и бланшируем желтохвоста в течение не долгого времени.
3. Готовим бульон комбу даси (рецепт http://mycooktes.ru/japonskaja_kuhnja/2014/03/05/bulon-dasi.html), добавляем дайкон и желтохвоста в бульон. Когда дайкон станет мягким, добавляем другие приправы.
4. Удаляем пену с поверхности, тушем ингредиенты, пока они не впитают в себя аромат (справа картинка из аниме "Граффити Счастливой Кухни").
5. Приятного аппетита.