Комбу Цукудани - пошаговый рецепт

Ингредиенты

1. Кладём водоросль комбу в воду (комнатной температуры), оставляем на 20-30 минут. После чего доводим воду до кипения. Вынимаем комбу из кастрюли и даём водоросли остыть до комнатной температуры. Жидкость можно использовать для приготовления бульона даси (добавляем в жидкость кацуобуси и доводим до кипения).
2. Нарезаем комбу на маленькие квадратики.
3. Добавляем, мирин, саке, сахар и 1/2 чашки даси в кастрюлю, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до слабого, добавляем квадратики комбу (Шаг 2) в кастрюлю. Накрываем кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне в течение 20 минут.
4. Добавляем ещё 1/2 чашки даси, готовим в течение 20 минут. Готовим до тех пор, пока водоросль комбу не станет мягкой. При необходимости добавляем ещё немного даси.
5. Хранить в банке или пластиковом контейнере.
6. Готово!