Куса Моти - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
12 февраля 2015, 02:47
8537
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 6 порций
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Листья Йомоги: 8 граммов
Вода: 2 чашки, (1,5 чашки воды используем для приготовления моти теста)
Мотико: 1,5 чашка
Сахар: 1 чашка
Соль: 1/2 чайная ложка
уксус рисовый: 0,1-0,15 миллилитров, (2-3 капли)
Пищевой краситель: 0,5 миллилитров, (1 капля) (по желанию)
кинако (сладкая бобовая мука): 3 столовые ложки
Крахмал картофельный: 1/4 чашка
Сахар: 2 столовые ложки

Инструкция

1. Промываем свежие листья йомоги.
2. Доводим до кипения 2 чашки воды в маленькой кастрюле. Добавляем листья йомоги, кипятим в течение 1-2 минут, пока листья не начнут увядать и не станут мягкими. Снимаем с огня, даём остыть.
3. Добавляем йомоги и около 1 1/2 чашки воды (в которой варились листья йомоги) в блендер, взбиваем до получения однородной массы.
4. Процеживаем сок йомоги через сито в мерную чашку. Добавляем небольшой количество воды (в которой варились листья йомоги) в чашку, чтобы в общем получилось 1,5 чашки.
5. Добавьте мотико, сахар (1 чашка), соль и рисовый уксус в большую миску (пригодную для микроволновой печи). Добавляем 1,5 чашки сока йомоги (Шаг 4), взбиваем венчиком до получения однородной массы (пока не исчезнут комки). Добавляем 1 каплю зеленого пищевого красителя (по желанию).
6. Помещаем миску в микроволновую печь, готовим в течение 8-10 минут на высокой мощности. Посыпаем разделочную доску смесью из картофельного крахмала и сахара, выкладываем моти (осторожно, тесто очень горячее!). Сверху снова посыпаем смесью из картофельного крахмала и сахара.
7. Плоским краем большого ножа распрямляем моти, выпрямляем края чтобы получился прямоугольник.
8. Нарезаем тесто на 24 квадратика. Обваливаем в посыпке (крахмал + сахар) и посыпаем сверху соевой мукой кинако. Готово!