Японский хлопковый чизкейк - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 838
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 20 часов 0 минут
Популярный рецепт японского хлопкового чизкейка из доступных ингредиентов. Чизкейк имеет нежную воздушную консистенцию и кремовый тающий вкус, кроме этого, «звучит» красиво — при нарезании слышен звук лопающихся пузырьков.
Ингредиенты
- желток куриного яйца: 4 штуки
- Сахар: 20 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Сметана: 200 граммов, (Отвешенная сметана/йогурт)
- Молоко: 100 граммов
- Лимонный сок: 7 граммов
- Мука: 40 граммов
- белок из куриного яйца: 4 штуки
- Сахар: 50 граммов
- Соль: 1 щепотка
Инструкция
- 1. В глубокую ёмкость установить дуршлаг и выстелить плотной тканью или несколькими слоями марли. Сметану 12-15% жирности вылить в дуршлаг. Поставить в холодильник на 12-24 часа, чтобы сошла сыворотка. .
- 2. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики смазать растительным маслом и приклеить полоски бумаги. Из рукава для запекания вырезать квадрат, установить в центр форму, собрать углы, зафиксировать. По борту формы, снаружи, завязать толстую нить. Выступающие над формой углы, срезать. Форму установить в неразъемную форму большего диаметра.
- 3. Отвешенную сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром и желтками. Размешать до однородного состояния.
- 4. Влить молоко и лимонный сок, добавить просеянную муку и все тщательно перемешать, чтобы не было комков.
- 5. Белки комнатной температуры взбить со щепоткой соли до устойчивой пены. Не прерывая взбивания, добавить сахар небольшими порциями, увеличить скорость миксера до максимума и взбить до мягких пиков. У меня это заняло 3 минуты.
- 6. В несколько приемов добавить белки к основной массе, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой.
- 7. Вылить смесь в форму. Распределить
- 8. В форму налить горячую воду 80-90°С, высотой 2-3 см.
- 9. Выпекать в разогретой духовке при 160° - 20 минут, затем убавить температуру до 140° и продолжить выпекания еще 30 минут. Без конвекции. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут
- 10. Чизкейк извлечь из формы, удалить рукав и бумагу. Полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- 11. Подать с любимым джемом или ягодами. Хранить в холодильнике до 3 суток.
Кухня: Японская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев