Курица с апельсином - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
2 сентября 2014, 17:21
2135
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 3 порции
Время приготовления: 40 минут

Курица с апельсином.

Ингредиенты

Курица: 285 граммов
Соль: по вкусу
Перец черный: по вкусу
белок из куриного яйца: 1 штука
Крахмал картофельный: 7 1/2 столовых ложек
Вода: 8 столовых ложек
Масло растительное: 1/2 чашка
Чеснок: 1 чайная ложка
имбирь (измельчённый): 1/2 чайная ложка
Лук зеленый: 1 штука
Масло чили: 1 столовая ложка
Апельсины: 1/2-1 штука
Сахар: 2 1/2 столовые ложки
уксус рисовый: 1 1/2 столовая ложка
Соевый соус: 1 столовая ложка

Инструкция

1. Смешиваем вместе 7 ст. л. картофельного крахмала и 6 ст. л. воды, помещаем смесь в холодильник на 2 часа (лучше на ночь). Выжимаем сок из ½ апельсина (достаточно 3 ст. л. свежего апельсинового сока).
2. Отвариваем оставшиеся апельсиновые корки в воде (1 1/2 чашки) в течение 10 минут. Даём остыть (вы будете использовать только 3 ст. л. воды, в которой варилась апельсиновая кожура).
3. Смешиваем вместе 3 ст. л. свежего апельсинового сока, 3 ст. л. воды (в которой варилась апельсиновая кожура), сахар, рисовый уксус и соевый соус в пищевом контейнере. Подготавливаем другие ингредиенты соуса (чеснок – порубить, имбирь – натереть, лук – нарезать), откладываем в сторонку.
4. Нарезаем курицу на небольшие кусочки и слегка приправляем солью и перцем.
5. Когда картофельный крахмал и вода полностью отделятся, сливаем воду.
6. Разминаем картофельный крахмал ложкой и смешиваем с курицей и 1 яичным белком.
7. Обжариваем курицу в растительном масле при температуре 190C до хрустящего состояния и золотистого цвета.
8. Переносим кусочки курицы на тарелку, удаляем излишки масла.
9. В отдельную сковороду добавляем 1 ст. л. масла чили, быстро обжариваем (при постоянном помешивании) рубленый чеснок, имбирь, и зеленый лук.
10. Когда появится ароматный запах, добавляем апельсиновый соус и хорошо перемешиваем.
11. Когда закипит, добавляем смесь из 1/2 ст. л. картофельного крахмала и 2 ст. л. воды в смесь. Помешиваем, пока соус не загустеет.
12. Добавляем жареную курицу и готовим 1-2 минуты, помешивая.
6. Подаём с варёным или жареным рисом, украсив дольками апельсина (по желанию).