Пряные кальмары с чили - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
18 ноября 2014, 12:53
3614
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 1 порцию
Время приготовления: 30 минут

Пряные кальмары с чили.

Ингредиенты

кальмары: 1 штука
креветки сушеные: 40 граммов
Лук зеленый: 20 граммов
Лук-шалот: 2 штуки
Имбирь: 20 граммов
Чеснок: 2 зубчика
Перец Чили красный: 2 штуки
вино китайское: 1 столовая ложка
кетчуп: 1 столовая ложка
соус чесночный с чили: 2 столовые ложки
Сахар: 1 чайная ложка
уксус белый: 1 чайная ложка
Соль: 2 грамма

Инструкция

Ингредиенты.
1. Нарезаем красный перец чили. Крупно нарезаем лук-шалот, имбирь и чеснок.
2. Объединяем вместе приправы (1 ст. л. китайского вина, 1 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. чесночного соуса чили, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, 2 г. соли ) в небольшой миске. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
3. Снимаем внешнюю оболочку у кальмара (200 г.), нарезать толстыми кольцами.
4. Замачиваем сушеные креветки в воде на 15 минут. Сливаем воду.
5. Объединяем вместе креветки, красный перец, лук-шалот, имбирь и чеснок в блендере.
6. Взбиваем до состояния пасты.
7. Доводим воду до кипения в кастрюле/сковороде, добавляем кусочки кальмара, бланшируем в течение 2 минут. Сливаем воду, откладываем кусочки кальмара в сторону.
8. В сковороде нагреваем небольшое количество растительного масла на сильном огне, добавляем пасту из креветок и чили, готовим в течение около 2 минут.
9. Добавляем смесь приправ (Шаг 1).
10. Когда соус начнёт кипеть, добавляем приготовленные кусочки кальмара, готовим в течение 1-2 минут.
11. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Подаём.