Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Караимские пирожки - Видео-рецепт
 

Караимские пирожки - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 87
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 3 часа 30 минут
Караимские пирожки — хрустящая слоёная оболочка и сочная начинка из мяса. Рецепт найден на просторах интернета и не претендует на аутентичность. Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант Кибинай — в Литве.

Ингредиенты

  • Мука: 330 граммов, (ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 130 щепоток, 82% (ТЕСТО)
  • Вода: 100 граммов, (ТЕСТО)
  • Сахар: 5 граммов, (ТЕСТО)
  • Соль: 3 грамма, (ТЕСТО)
  • Уксус: 5 граммов, (ТЕСТО)
  • Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
  • куриное филе: 400 граммов, (НАЧИНКА)
  • Лук репчатый: 100 граммов, (НАЧИНКА)
  • Масло оливковое: 25 граммов, (НАЧИНКА)
  • Соль: 5 граммов, (НАЧИНКА)
  • Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА)
  • кумин (зира): по вкусу, (НАЧИНКА)

Инструкция

  • 1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом, перемешать до максимальной однородности.
  • 2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
  • 3. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.
  • 4. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
  • 5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
  • 6. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи.
  • 7. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
  • 8. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить.
  • 9. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку.
  • 10. Выложить на бумагу с антипригарным слоем. Смазать заготовки взболтанным яйцом.
  • 11. В самой верхней части заготовки сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки.
  • 12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
  • 13. Пирожки подают в теплом виде.
Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.