Караимские пирожки - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 553
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Караимские пирожки — хрустящая слоёная оболочка и сочная начинка из мяса. Рецепт найден на просторах интернета и не претендует на аутентичность. Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант Кибинай — в Литве.
Ингредиенты
- Мука: 330 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 130 щепоток, 82% (ТЕСТО)
- Вода: 100 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар: 5 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 3 грамма, (ТЕСТО)
- Уксус: 5 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
- куриное филе: 400 граммов, (НАЧИНКА)
- Лук репчатый: 100 граммов, (НАЧИНКА)
- Масло оливковое: 25 граммов, (НАЧИНКА)
- Соль: 5 граммов, (НАЧИНКА)
- Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА)
- кумин (зира): по вкусу, (НАЧИНКА)
Инструкция
- 1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом, перемешать до максимальной однородности.
- 2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
- 3. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.
- 4. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
- 5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
- 6. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи.
- 7. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
- 8. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить.
- 9. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку.
- 10. Выложить на бумагу с антипригарным слоем. Смазать заготовки взболтанным яйцом.
- 11. В самой верхней части заготовки сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки.
- 12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
- 13. Пирожки подают в теплом виде.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев