Маковая начинка для рулетов, пирожков и пирогов - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 355
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Маковая начинка для рулетов, пирогов и пирожков, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки. Такая начинка идеально подойдёт для дрожжевых рулетов, пирожков, пирогов и другой выпечки.
Ингредиенты
- Мак: 300 граммов, сухой
- Вода: 600-700 граммов
- Грецкие орехи: 50 граммов
- Цукаты: 50 граммов
- Изюм: 50 граммов
- Цедра лимона: 1 столовая ложка
- белок из куриного яйца: 2 штуки
- Сахар: 140 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Соль: 1 щепотка
Инструкция
- 1. Мак залить питьевой водой или молоком.
- 2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, периодически размешивая
- 3. Снять с огня и оставить на один час.
- 4. Дуршлаг выстелить плотной тканью, слить жидкость с мака и максимально отжать остатки влаги.
- 5. Переложить в ёмкость и измельчить до максимально однородного состояния.
- 6. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную массу без крупных пузырей на минимальной скорости. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и обычный сахар небольшими порциями. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать, пока масса не станет глянцевой и будет хорошо держаться на венчиках.
- 7. К маку добавить промытый и просушенный изюм, обжаренные крупно нарезанные орехи, цедру одного лимона или апельсина и цукаты. Перемешать.
- 8. В два приема добавить белки, тщательно перемешивая массу.
- 9. Маковая начинка, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев