Яблочный штрудель - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2949
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 2 порции
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Яблочный штрудель – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Под тончайшим тестом штруделя яблоки остаются всегда сочными и ароматными. Это изысканное блюдо следует подавать к столу теплым с ванильным мороженым.
Ингредиенты
- Мука: 250-300 граммов, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Яйца куриные: 1 штука, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Масло растительное: 2 столовые ложки, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Вода: 125 миллилитров, (кипяченая, теплая) (ДЛЯ ТЕСТА)
- Соль: 1 щепотка, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Яблоки: 3 штуки, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Сахар тростниковый: 2 столовые ложки, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Масло сливочное: 30 граммов, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Коньяк: 1 столовая ложка, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Изюм: 100 граммов, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Грецкие орехи: 30 граммов, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Хлеб белый кирпичиком: 2 штуки, (тосты подсушенные) ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Корица порошок: 1 чайная ложка, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Мускатный орех: 1/4 чайная ложка, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Масло растительное: 2 столовые ложки, ((ДЛЯ НАЧИНКИ))
- Масло сливочное: 30 граммов
- Сахар тростниковый: 1 столовая ложка
Инструкция
- В чашу комбайна засыпьте просеянную муку.
- Добавьте куриное яйцо, растительное масло, теплую воду и соль.
- Месите тесто около 10 минут.
- Тесто должно быть мягким, эластичным и не должно липнуть к рукам.
- Сформируйте из теста шар и оберните его пищевой пленкой.
- Оставьте тесто “отдохнуть” при комнатной температуре на 1 час.
- Замочите изюм в кипяченой воде и коньяке на 30 минут.
- Яблоки очистите от кожуры и измельчите в овощерезке на тонкие слайсы.
- Измельчите грецкие орехи и изюм в комбайне.
- Измельчите в комбайне подсушенные тосты до мелкой крошки.
- В маленькой кастрюльке соедините сливочное масло и 1 ст. л. коричневого сахара.
- Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, а потом остудите.
- В средней миске смешайте яблоки, грецкие орехи, изюм, корицу, мускатный орех, 1 ст. л. коричневого сахара и карамельную смесь.
- Разогрейте духовку до 175°С. Присыпьте стол и тесто мукой. Раскатайте тесто от центра к краю.
- Затем возьмите тесто в руки и вытягивайте его кулоачками по кругу. Раскатайте тесто в очень тонко, чтобы оно просвечивалось.
- Отступите от одного края теста 30 см и высыпьте сухари в центр. Смажьте пустое тесто растительным маслом. На сухари выложите яблочную начинку.
- Аккуратно сверните в рулет и переложите на противень с пергаментной бумагой. Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром.
- Отправьте штрудель выпекаться на 30-40 минут до образования золотистой корочки.
- Подавайте штрудель с шариком ванильного мороженого.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: средне
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев