Ризотто с грибами - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 541
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Сегодня готовим одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Ризотто с грибами. Нашла секреты итальянского шеф-повара в приготовлении настоящего ризотто. В этом видео я с вами ими поделюсь.
Ингредиенты
- Рис: 200 граммов
- Грибы: 25 граммов, (сушеные) (в рецепте белые)
- Вода: 300 миллилитров
- бульон куриный: 700 миллилитров, (или овощной)
- Лук репчатый: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Вино: 2 столовые ложки, (белое)
- Масло сливочное: 20 граммов
- Пармезан: 40 граммов
- Уксус винный: 1 чайная ложка, (белый)
- Соль: по вкусу, (солим после добавления сыра)
- Масло растительное: по мере необходимости, (для жарки)
- Масло сливочное: 1 чайная ложка, (для жарки)
Инструкция
- 1. Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону (у меня куриный). Можно овощной.
- 2. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин.
- 3. Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.
Кухня: Итальянская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: MARINA MAYOROVA
0 комментариев