Агедаси Тофу - пошаговый рецепт

Ингредиенты

1. В кастрюле с холодной водой замачиваем комбу на 20 минут.
2. Доводим воду, соевый соус, мирин и комбу до кипения. Кипятим в течение 1 минуты, затем добавляем небольшую горстку хлопьев кацуобуси, готовим в течение 30 секунд.
3. Удаляем из кастрюли комбу и кацуобуси и выключаем огонь.
4. Удаляем лишнюю влагу с тофу. Для этого можно обернуть тофу бумажным полотенцем и положить на него что-то тяжёлое сверху (не слишком тяжёлое).
5. Тофу нарезаем крупными кубиками.
6. Обваливаем кубики тофу в картофельном крахмале.
7. Обжариваем тофу до слегка золотистого цвета при температуре 190 °C.
8. Подаём с бульоном тенцую (Шаг 2). Сверху украшаем нарезанным зелёным луком и кацуобуши. Можно так же добавить тертый дайкон.