Такикоми Гохан - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
24 декабря 2014, 00:45
5241
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 5 порций
Время приготовления: 1 час 0 минут

Такикоми Гохан.

Ингредиенты

Грибы шиитаке сушеные: 2-3 штуки
Комбу: 1 штука, 10-см. кусочек
Вода: 2 стакана
Шампиньоны: 120 граммов, нарезать
Морковь: 1 штука, очистить и мелко нарезать тонкими прямоугольниками
Имбирь: 15-20 граммов, очистить и мелко нарезать
Мирин: 1 столовая ложка
Мёд: 1 чайная ложка
Соевый соус: 2 столовые ложки
Соль: 1/2 чайная ложка
рис короткозернистый: 2 чашки, промыть
Кинза: по вкусу

Инструкция

1. Замачиваем сушеные грибы шиитаке и комбу в теплой воде на 30 минут. Вынимаем комбу и грибы из воды, выжимаем лишнюю воду и откладываем ингредиенты в сторонку. Резервируем воду, в которой замачивали грибы.
2. Обрезаем ножки у грибов, нарезаем шляпки тонкими полосками.
3. Наливаем воду (в которой замачивались грибы шиитаке) в кастрюлю (среднего размера) и добавляем нарезанные грибы, морковь и имбирь. Готовим на среднем огне. Когда закипит, добавляем мирин и мед. Продолжаем готовить в течение 1 минуты. Затем добавляем соевый соус и соль, варим еще 1 минуту.
4. Устанавливаем сито над миской, откидываем все сваренные ингредиенты на сито и сливаем жидкость в миску (отделяем твёрдые ингредиенты от жидкости). Добавляем промытый рис и твёрдые ингредиенты в рисоварку или кастрюлю. Наливаем 2 чашки процеженной жидкости, сверху кладём водоросль комбу и готовим, как обычно. Когда рис будет готов, убираем комбу из рисоварки/кастрюли и всё перемешиваем.
5. Украшаем каждую порцию листьями кинзы.