Хияси Тюка - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
27 января 2015, 03:50
2756
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 3 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Соевый соус: 6 столовых ложек, (заправка для лапши)
Сахар: 4 столовые ложки, (заправка для лапши)
уксус рисовый: 3 столовые ложки, (заправка для лапши)
Масло кунжутное: 2 столовые ложки, (заправка для лапши)
Вода: 2 столовые ложки, (заправка для лапши)
Кунжут обжаренный: 1 столовая ложка, (заправка для лапши)
имбирь (измельчённый): 1/4 чайная ложка, (заправка для лапши)
Масло чили: 1/2-1 чайная ложка, (заправка для лапши)
Яйца куриные: 2 штуки, (кинси тамаго)
Сахар: 2 чайные ложки, (кинси тамаго)
Соль: 1/4 чайная ложка, (кинси тамаго)
Масло растительное: по мере необходимости, (кинси тамаго)
креветки: 6 штук, (начинка)
Саке: 1 столовая ложка, (начинка)
Огурцы: 1 штука, нарезать соломкой (начинка)
Салат Айсберг: 1 штука, измельчить (начинка)
Помидоры: 1/2 штука, нарезать (начинка)
Ветчина: 30-40 граммов, (начинка)
крабовые палочки: 4-6 штуки, измельчить (начинка)
Кайварэ (ростки дайкона): по вкусу, (начинка)
лапша рамэн: 650-750 граммов
Кунжут обжаренный: 1 столовая ложка, (дополнительно)
Имбирь маринованный красный: по вкусу, (дополнительно) (по желанию)
Курица: по вкусу, приготовленная (начинка) (по желанию)
Бобовые ростки: по вкусу, бланшированные (начинка) (по желанию)
Вакамэ: по вкусу, (начинка) (по желанию)
Нори: по вкусу, мелко нарезать (начинка) (по желанию)

Инструкция

1. Смешиваем все ингредиенты заправки для лапши в средней миске, хорошо перемешиваем.
2. Готовим Кинси Тамаго. Смешиваем вместе яйца, сахар и соль. Нагреваем растительное масло в сковороде на среднем огне. Наливаем яичную смесь в сковороду и обжариваем с обеих сторон.
3. Охлаждаем и нарезаем яичный омлет на тонкие полоски.
4. Доводим воду до кипения в небольшой кастрюле, добавляем сакэ и креветки. Накрываем кастрюлю крышкой (алкоголь в сакэ поможет удалить запах и смягчит мясо). Когда цвет креветок начнёт меняться, выключаем огонь, готовим на оставшимся огне. Переносим креветки на тарелку и даём им остыть. Нарезаем все начинки.
5. Доводим воду до кипения в небольшой кастрюле, добавляем лапшу, готовим согласно инструкции на упаковке. Откидываем лапшу на дуршлаг, даём стечь воде. Замачиваем лапшу в миске с ледяной водой, чтобы охладить. Полностью сливаем воду и разделяем лапшу между тремя тарелками/мисками.
6. Выкладываем все начинки и поливаем заправкой перед подачей на стол. Подаём с горчицей караси и маринованным имбирем (по желанию).