Караагэ - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
4 февраля 2015, 21:20
9391
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 3 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Куриное бедро: 450 граммов
Соль Морская: по мере необходимости
Перец черный: по мере необходимости
Крахмал картофельный: 1/4 чашка, (или кукурузный крахмала)
Мука: 1/4 чашка
Масло растительное: по мере необходимости
Лимоны: 1/4 штука
Имбирь: 15 граммов
Чеснок: 8 зубчиков
Соевый соус: 1 столовая ложка
Саке: 1 столовая ложка
Масло кунжутное: 1 чайная ложка
Сахар: 1 чайная ложка

Инструкция

1. Промываем курицу и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем каждое куриное бедрышко на 2-дюймовые кусочки. Приправляем солью и черным перцем. Кладём курицу в большую миску или в полиэтиленовый пакет с застёжкой (Ziplock).
2. Измельчаем имбирь и чеснок.
3. Смешиваем курицу и все приправы в миске (или в полиэтиленовом пакете). Накрываем миску полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник минимум на 1 час.
4. Нагреваем растительное масло до температуры 160-170 °C.
5. Смешиваем вместе картофельный крахмал и муку, перемешиваем.
6. Когда масло нагреется, добавляем смесь из муки и картофельного крахмала (шаг 5) в миску с курицей и приправами.
7. Обжариваем курицу партиями (по 3-5 кусочков, не больше!) в горячем растительном масле. Кусочки курицы должны располагаться отдельно друг от друга. Если вы положите много кусочков в масло, температура быстро упадет.
8. Готовим в течение 90 секунд.
9. Переносим кусочки курицы на решетку для слива масла или на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Затем снова обжариваем курицу при температуре 180 °C в течение 45 секунд, или до золотисто-коричневого цвета.
10. Сразу же подаём с кусочками лимона.