Кимчи из капусты бок-чой и банана - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
8 августа 2014, 15:24
9121
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 6 порций
Время приготовления: 1 час 0 минут

Кимчи из капусты бок-чой и банана

Ингредиенты

Китайская капуста (Бок-Чой, Пак-Чой): 600 граммов
Соль Морская: 1/3 чашка
Лук репчатый: 1 штука
Кунжут обжаренный: 2 чайные ложки
Чеснок: 5-6 зубчиков
имбирь (измельчённый): 15 граммов
Бананы: 1 штука
Перец Чили красный: 5-6 штук
соус из анчоусов (корейский): 3 столовые ложки
соус из креветок (корейский): 1 столовая ложка
хлопья чили: 1/2 чашка

Инструкция

1. Разрезаем каждый бок-чой пополам или на 4 части.
2. Хорошо промываем китайскую капусту и высушиваем.
3. В большую неглубокую миску кладём 200 г. китайской капусты, равномерно посыпаем морской солью (используем 1/3 соли).
4. Повторяем процедуру, выкладывая капусту слоями в миску и посыпая солью. В конце слегка прижимаем капусту. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
5. Переворачиваем китайскую капусту на другую сторону (верхняя часть перемещаем на дно миски, нижнюю часть на вверх) и даём постоять еще 20 минут.
6. Китайскую капусту промываем под холодной водой, откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.
7. Кладём ½ луковицы (нарезанной кубиками), чеснок, имбирь, банан, соус из анчоусов и соус из креветок в блендер.
8. Взбиваем до получения однородной массы. Добавляем свежий красный перец чили, взбиваем ещё 10 сек.
9. Кладём смесь в миску, добавляем хлопья чили, хорошо перемешиваем.
10. В большой неглубокой миске объединяем вместе китайскую капусту и ½ нарезанной луковицы.
11. Добавляем чили заправку (Шаг 9) в миску с китайской капустой и луком, равномерно покрываем заправкой. Посыпать сверху кунжутом (по желанию)
12. Кладём в герметичный контейнер, даём постоять при комнатной температуре в течение ночи, затем помещаем в холодильник.