Лапша соба Камо-нанбан с луком-пореем - пошаговый рецепт

Ингредиенты

1. Нарезаем лук-порей (белую часть) на 5-см. кусочки. Мелко нарезаем зеленый лук.
2. Нарезаем утку на кусочки.
3. Кладём мясо в миску и добавляем соевый соус (1 ст. л.). Хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время.
4. Обжариваем лук-порей на сковородке.
5. Покрываем кусочки утки крахмалом катакурико.
6. Отвариваем замороженные лапшу соба. Доводим до кипения бульон даси в отдельной кастрюле. Добавляем соевый соус (3 ст. л.), мирин (3 ст. л.), саке (2 ст. л. ) и кусочки утки, покрытые крахмалом. Когда утка будет готова, добавляем жареные кусочки лука-порея, кипятим в течение 1 минуты.
7. Выкладываем лапшу соба в порционные миски. Разливаем бульон по мискам, сверху выкладываем кусочки утки и лук-порей. Украшаем мелко нарезанным зеленым луком. Посыпаем приправой итими или ситими.