Выпечка из тонкого пресного теста (вытяжного теста) может быть с любой начинкой, которая не должна быть слишком влажной. Пирожкам можно придать другую форму (треугольник, подкова, спираль и т.д.)

Простой рецепт вкусной сливочной карамели, которая подойдёт для приготовления тортов, тарталеток, эклеров, макарон, чизкейков и т.д. Можно подать к яблочным пирогам, маффинам и даже блинам.

Для приготовления карамели подходят жирные сливки 30-36%. Перед добавлением к сахарному сиропу их необходимо подогреть до 80-90°С. Добавлять осторожно небольшими порциями, так как смесь бурно кипит и выделяет определенное количество пара и даже брызг.

Сливочное масло должно быть хорошего качества и не менее 82% жирности. Масло можно добавлять холодным, но температура сливочной смеси не должна быть слишком высокой, так как масло ее расслоит, или слишком низкой, масло слишком загустит карамель и сделает ее светлой. Оптимальная температура карамели, перед добавлением, масла — 40-45°С

Если карамель по каким-либо причинам получилась неоднородной, то ее можно пробить блендером до гладкой консистенции.

Печенье трещенки. Вкуснота Неописуемая, оно мягкое, нежное, шоколадное и тает во рту! Рецепт очень простой и оно получится у Вас с первого раза. Приятного чаепития.

Мамин вариант Шарлотки с добавлением вишни и штрейзельной крошки. Очень вкусно подавать с мороженым!

Вкусные и нарядные капкейки с лимонной начинкой и шапочкой из меренги не оставят никого равнодушным.

Меренгу можно колеровать при помощи специальной кондитерской газовой горелки. В таком случае, лучше приготовить меренгу итальянским или швейцарским способом.

Вместо плунжера, отверстие можно наметить (прорезать) тонким острым ножом, а содержимое выбрать при помощи кофейной ложки.

Используем лимонный курд — 80-100 г

Брауни — знаменитый американский десерт-пирожное, который в зависимости от рецепта может быть разной текстуры. Не ждите, что он поднимется, как кекс. По своей текстуре он плотный, слегка влажный и тягучий. Главное — не передержать в духовке! Предлагаю очень простой рецепт с маршмеллоу от кондитерской компании Hershey’s.

Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он конечно намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны. Мне он даже напоминает торт.

*Используем форму 22 см.